Писсаладьер – “луковая пицца” по-французски

Блюдо французской кухни, родиной которого считается Прованс. Особенно его любят на Лазурном берегу, в окрестностях Ниццы, где называют «луковой пиццей».

Писсаладьер представляет собой открытый пирог, главной частью начинки которого является лук. Кладут в начинку также оливки и анчоусы. Подают пирог традиционно с сухим розовым вином.

Писсаладьер на слоёном тесте

На 4 порции

Время приготовления: 1,5 часа

4 крупные луковицы

5 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. сахарной пудры

2 ч. л. сухих прованских трав

100 г анчоусов

1 пласт слоёного теста

горсть тёмных маслин без косточки

молотый чёрный перец по вкусу

Калорийность: 212 ккал

• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. В сотейнике разогреть оливковое масло, выложить лук, добавить сахарную пудру и прованские травы, перемешать. Тушить на слабом огне в течение 40 минут. Чтобы лук не подгорел, его нужно часто перемешивать.

• Когда лук станет почти прозрачным, добавить большую часть анчоусов (несколько штук оставить для украшения). Перемешать начинку, поперчить по вкусу.

• Тесто тонко раскатать. Уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, сформировать бортики, чтобы удержать начинку внутри. Выложить начинку из лука и анчоусов. Украсить по кругу маслинами и оставшимися анчоусами.

• Духовку разогреть до 200 °C. Выпекать писсаладьер 20–25 минут.

• Подать его можно как горячим, так и холодным.