Меживо — овощное рагу по-украински

Блюдо украинской кухни. Овощное рагу, в которое кладут кабачки, баклажаны, помидоры, реже свёклу. Иногда в него добавляют копчёную колбасу или другое мясо. Меживо подают на стол в горячем или холодном виде. Это одна из самых популярных украинских закусок быстрого приготовления.
Меживо из баклажанов
На 4 порции
Время приготовления: 40 мин
4 небольших баклажана
2 ст. л. растительного масла
3 средние луковицы
3 средних помидора
1,5 стакана мясного бульона
2 ст. л. уксуса 3 %
1 ч. л. сахара
2 лавровых листа
3 ст. л. мелко нарезанной петрушки
соль и перец по вкусу
Калорийность: 26 ккал
  • Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, нарезать кружками средней толщины. Присыпать солью, сложить в миску, оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Отжать сок.
  • Растительное масло разогреть на сковороде, выложить кружки баклажанов, обжарить с обеих сторон.
  • Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
  • В глубокую кастрюлю выложить баклажаны, обжаренный лук и помидоры. Залить бульоном, посолить, поперчить, добавить уксус, сахар и лавровый лист. Накрыть крышкой, тушить 15–20 минут.
  • Снять с огня, по желанию охладить, подавать к столу, посыпав рубленой петрушкой.

Добавить комментарий