Мехши куса кабачки по-ливански
Блюдо ливанской кухни. Тушённые в томатном соусе кабачки, фаршированные рисом и мясом. В Ливане мехши куса – повседневное блюдо. Оно настолько популярно, что для вынимания из кабачков сердцевины придуман специальный инструмент.
На 5–6 порций
Время приготовления: 1 час
2 кг маленьких кабачков
300 г круглозёрного риса
2 крупных помидора
10 зубчиков чеснока
500 г говяжьего фарша
80 мл растительного масла
2 л воды
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сушёной мяты
100 мл лимонного сока
соль и перец по вкусу
Калорийность: 69 ккал
-
Кабачки вымыть и срезать плодоножки. Тонким длинным ножом удалить из кабачков сердцевину, оставив целой кожуру и слой мякоти толщиной не более 5 мм.
-
Рис промыть, выложить в дуршлаг и дать стечь воде. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
-
К фаршу добавить рис, помидоры, соль, перец и масло. Фарш тщательно перемешать руками, слегка отбивая.
-
Начинить фаршем кабачки наполовину и плотно набить ими высокую кастрюлю, поставив плоды срезами вверх. Аккуратно влить в ёмкость воду. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения, убавить огонь до слабого.
-
Томатную пасту развести в небольшом количестве воды, влить в кастрюлю, сверху добавить чеснок и сушёную мяту. Варить мехши куса 40 минут под крышкой. Затем влить в кастрюлю лимонный сок и варить ещё 5 минут.
