Печеня — жаркое по-украински

Блюдо украинской кухни из мяса и картофеля, похожее на русское жаркое. В разных регионах Украины в печеню принято добавлять также другие ингредиенты, чтобы придать ей более насыщенный вкус. Чтобы блюдо получилось сочным, а все входящие в него продукты стали мягкими, печеню долго тушат на слабом огне или в печи.
Печеня житомирская
На 6–8 порций
Время приготовления: 1 час 50 мин
50 г сушёных грибов
500 г свинины
100 г сала
2 ст. л. томатной пасты
3–5 зубчиков чеснока
10 картофелин
2 моркови
3 луковицы
5–6 горошин чёрного перца
2 лавровых листа
соль по вкусу
Калорийность: 171 ккал
  • Грибы замочить, чтобы удалить остатки песка. Залить стаканом чистой воды, отварить, пока бульон не уварится наполовину. Грибы достать, нарезать, бульон сохранить.
  • Свинину нарезать кубиками, 50 г сала растопить на сковороде, обжарить в нём свинину до румяной корочки. Добавить томатную пасту, тушить 30 минут.
  • Чеснок очистить, измельчить. Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  • Обжарить картофель и морковь в оставшемся сале, добавить лук и перец горошком, посолить, тушить до мягкости лука.
  • В кастрюлю с толстым дном выложить слоями овощи и мясо так, чтобы овощи были внизу и вверху, а мясо – посередине. Залить грибным бульоном, положить лавровый лист, тушить в течение 40–50 минут до готовности.
  • Посыпать измельчённым чесноком, дать настояться 3–4 минуты. Подать печеню горячей.

Добавить комментарий