Пилаф (пилав) – вегетарианский плов

Блюдо восточной кухни. В отличие от плова, пилаф готовят без мяса, лука и моркови, но с сухофруктами: изюмом, курагой, добавляя восточные пряности. Как правило, пилаф делают на топлёном масле и подают не как основное блюдо, а как десерт. Готовить его можно как традиционным способом – в казане, так и в духовке, как в общей посуде, так и в горшочках.

Пилаф с курагой и изюмом

На 5–6 порций

Время приготовления: 2 часа

1 стакан кураги

100 г изюма

1,5 стакана риса для плова

3 стакана воды

1 ч. л. куркумы

2 ст. л. мёда

0,5 ч. л. соли

2 ст. л. топлёного масла

3–4 веточки свежей мяты для подачи

Калорийность: 198 ккал

• Курагу и изюм замочить в тёплой воде на 30 минут.

• Рис промыть под проточной водой и дать ему обсохнуть.

• Воду смешать с куркумой, мёдом и солью.

• В казане растопить масло, всыпать половину риса, сверху выложить курагу и изюм, засыпать оставшимся рисом. В казан осторожно влить воду. Накрыть крышкой и готовить 45–50 минут на слабом огне.

• Снять с огня и, не снимая крышку, оставить на 30 минут.

• Пилаф перемешать, выложить на блюдо для подачи и украсить листочками свежей мяты.