«Муравейник» («Муравьиная горка») – торт из СССР

Популярный торт в СССР в 60-х годах прошлого века. История не сохранила ни имени автора рецепта, ни точной истории торта. Предположений, откуда он появился, так же много, как и рецептов «Муравейника». Классическим считается муравейник из самодельного песочного печенья, однако приготовить его можно и из покупного печенья, и из кукурузных палочек, и даже из попкорна. Классическим кремом считается крем на основе сливочного масла и сгущённого молока, но существуют рецепты и с творожным кремом, и с шоколадным, и с заварным.

Рецепт «Муравейника» похож на американский «Торт из мясорубки» и французские профитроли.

На 8 порций

Время приготовления: 2 часа 10 мин + охлаждение и пропитка

200 г маргарина

100 г сахара

100 г сметаны 30 % жирности

0,5 ч. л. соды

700 г пшеничной муки

100 г тёмного шоколада для украшения

Для крема

200 г сливочного масла

1 банка сгущённого молока

Калорийность: 450 ккал

• Замороженный маргарин натереть на крупной тёрке. Смешать с сахаром, добавить сметану и тщательно перемешать.

• Соду смешать с мукой и, постепенно добавляя к смеси маргарина и сахара, замесить тугое плотное тесто. Разделить тесто на 5 равный частей и поместить их в холодильник на 1 час.

• Пропустить тесто через мясорубку с крупной решёткой, каждый раз отрезая полоски длиной с ладонь.

• Выложить часть «червячков» из теста на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Выпекать в духовке при 200 °C около 20 минут, до золотистого цвета.

• Достать противень из духовки, переложить печенье в глубокую миску. Испечь таким образом всё печенье, каждый раз выкладывая готовое в миску.

• Приготовить крем. Масло мелко нарезать и взбить со сгущённым молоком в однородную массу.

• Печенье в миске растолочь в крупную крошку и смешать с масляным кремом.

• На большом блюде сформировать торт, для чего выложить смесь печенья с кремом плотной горкой.

• Замороженный шоколад натереть на мелкой тёрке и обильно посыпать им торт. Дать пропитаться в течение 4–6 часов.