Мутаки — Азербайджанская выпечка

Азербайджанская выпечка, рулетики с ореховой начинкой. Готовятся вместе с пахлавой и шакербурой на Новруз Байрам – праздник весны, который отмечается 21 марта.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час + расстойка
2–3 стакана пшеничной муки
200 г сливочного масла
3 яйца
10 г сухих дрожжей
сахарная пудра для посыпки
соль по вкусу
Для начинки
400 г грецких орехов
1,5 стакана сахарного песка
1 ст. л. маргарина
Калорийность: 456 ккал
  • Муку просеять в миску, добавить размягчённое сливочное масло и растереть руками до мелкой крошки. Добавить к крошке соль, 2 желтка и дрожжи, замесить крутое тесто. Скатать в шар, накрыть мокрым полотенцем и оставить для расстойки на 1,5 часа.
  • Приготовить начинку. Орехи перебрать, удалить перегородки, обжарить на сухой сковороде в течение 3–5 минут, затем прокрутить через мясорубку и смешать с сахаром. Белки 2 яиц взбить до крепкой пены, аккуратно смешать с ореховой пастой.
  • Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в круг. Каждый круг нарезать на 8 треугольников (как пиццу). На треугольники выложить начинку, разровнять до середины, свернуть рулетиком.
  • Противень смазать маргарином, выложить мутаки, смазать яичным желтком и выпекать в духовке при 200 °C в течение 10–15 минут, до золотистого цвета.
  • Достать противень из духовки, посыпать рулетики сахарной пудрой и подать на стол тёплыми.

Добавить комментарий