Мухамарра — Арабский соус

Арабский соус из сладкого перца и разных орехов. Подают его как горячим, так и холодным к мясу или с лепёшками. Мухаммара может храниться в холодильнике несколько дней.
На 4 порции
Время приготовления: 2,5 часа
3 средних помидора
1 большой красный сладкий перец
4 зубчика чеснока
4 ст. л. оливкового масла
2 ломтика подсушенного белого хлеба
1 стакан очищенного миндаля
1 стакан очищенного фундука
0,25 ч. л. острого красного перца
1 ч. л. молотой паприки
1 ст. л. красного винного уксуса
соль по вкусу
Калорийность: 385 ккал
  • Помидоры и перец вымыть, обсушить.
  • Выложить овощи вместе с зубчиками чеснока на противень и запекать в течение 25–30 минут при 250 °C.
  • Достать овощи из духовки, переложить в миску, прикрыть крышкой и оставить на 1 час, после чего снять с них кожицу.
  • В сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла. Хлеб нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета.
  • Снять сухарики со сковороды, долить в неё 1 ст. ложку масла и обжарить на нём миндаль и фундук.
  • В блендере измельчить печёные овощи до состояния пюре, добавить сухарики и орехи.
  • Продолжая взбивать, подсолить, добавить красный перец, паприку, уксус и оставшееся оливковое масло.
  • Перед подачей к столу дать настояться не менее 1 часа.

Добавить комментарий