Назук — Армянское печение

Армянское печение. В Армении можно встретить как сладкий, так и солёный назук, за её пределами это печенье чаще всего готовят в качестве десерта.
Время приготовления: 2 часа
300 мл воды
30 г свежих дрожжей
1 кг пшеничной муки
450 г топлёного масла
щепотка имеретинского шафрана
1 яичный желток
соль по вкусу
Калорийность: 352 ккал
  • В глубокую миску влить тёплую воду, растворить в ней дрожжи и соль. Помешивая, добавить половину муки, замесить тесто и поставить его на 30 минут в тепло для расстойки.
  • Для начинки половину топлёного масла хорошо охладить и растирать ложкой в течение 10–15 минут. Затем добавить соль и шафран, перемешать. Понемногу подсыпать оставшуюся муку, пока не получится рассыпчатая масса.
  • Тесто выложить на стол и раскатать в тонкий пласт. Вторую половину масла растопить и обильно смазать им тесто. Затем свернуть тесто пополам и снова раскатать. Повторить процедуру 4–5 раз.
  • Тесто раскатать в последний раз, смазать маслом, свернуть рулетом и нарезать на куски.
  • Каждый кусок раскатать в тонкую лепёшку, в центр которой положить 1–2 ст. ложки начинки. Края теста соединить, придать округлую форму.
  • Противень смазать небольшим количеством масла, уложить назук швом вниз и смазать яичным желтком. Выпекать в духовке при 160 °C в течение 25–30 минут.
  • Достать назук из духовки, снять с противня и полностью остудить на решётке.

Добавить комментарий