Кололак – колбаски по-армянски

Блюдо армянской кухни, колбаски из рубленого мяса. Существует две разновидности этих колбасок: простые готовят из обычного фарша, а для вторых используют хорошо измельчённый фарш, напоминающий по консистенции суфле. Для простых кололаков используют баранину или смесь свинины с говядиной, вторые готовят исключительно из парной говядины.

Кололак из баранины

На 2 порции

Время приготовления: 1 час

300 г жирной баранины

2 луковицы

2 яичных желтка

2 ст. л. пшеничной муки

3 ст. л. топлёного масла

3 помидора

1 стакан мелко нарезанной петрушки

соль и перец по вкусу

Калорийность: 245 ккал

• Мясо вымыть, обсушить, нарезать на куски, пропустить через мясорубку. Одну луковицу очистить, мелко нарезать. Добавить в фарш желтки и лук, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

• Сформировать из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех. Раскатать каждый шарик в ладонях, придав ему форму сигары. Обвалять в муке.

• В сковороде или специальной форме разогреть масло, выложить кололаки в один слой, обжарить со всех сторон 3–4 минуты.

• Очистить вторую луковицу, нарезать тонкими полукольцами. Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей. Выложить помидоры и лук на кололаки.

• Поместить блюдо в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.

• Достать из духовки, посыпать петрушкой, подавать к столу.