Хохоб – Армянский суп из баранины

Армянский суп из баранины. Хохоб – популярное ежедневное блюдо. Часто суп готовят с добавлением граната, сока из него или вина, чтобы придать вкусу кислую ноту.

На 5 порций

Время приготовления: 2 часа

500 г жирной баранины

5–6 ст. л. топлёного масла

100 мл гранатового сока

2 ст. л. сахара

2 л воды

3–4 крупные луковицы

2 крупные моркови

сметана и мелко нарезанная зелень для подачи

соль и перец по вкусу

Калорийность: 85 ккал

• Баранину нарезать на небольшие куски, обсушить.

• В толстостенной кастрюле растопить масло, выложить баранину, обжарить до золотистой корочки.

• Добавить в кастрюлю гранатовый сок, сахар и половину воды. Тушить под крышкой 30 минут.

• Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке.

• В кастрюлю выложить морковь и лук, довести до кипения. Влить оставшуюся воду, посолить и поперчить по вкусу. Готовить суп на среднем огне ещё около 30 минут.

• Подать суп на стол со сметаной и зеленью.