Кыстыбый – Традиционная татарская и башкирская лепёшка с начинкой

Традиционная татарская и башкирская лепёшка с начинкой.

На 6 порций

Время приготовления: 1 час

250 мл воды или молока

1 ст. л. сахара

2 яйца

100 г сливочного масла

500 г пшеничной муки

соль по вкусу

Для начинки

6–7 средних картофелин

2–3 ст. л. топлёного масла

100 мл горячего молока

3 средние луковицы

1–2 ст. л. сливочного масла

соль по вкусу

Калорийность: 174 ккал

• Приготовить тесто. Влить в миску воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца и мелко нарубленное сливочное масло, всё хорошо перемешать. Всыпать в миску просеянную муку и замесить не липкое тесто.

• Приготовить начинку. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, около 25 минут, воду слить. Приготовить негустое пюре, добавив половину топлёного масла и горячее молоко.

• Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нём лук до прозрачности. Выложить лук вместе с маслом в картофельное пюре, хорошо перемешать, слегка остудить.

• Тесто разделать на кусочки весом около 50 г, раскатать их в тонкие лепёшки, выпекать каждую на горячей сухой сковороде с обеих сторон до румяной корочки.

• На половинку каждой горячей лепёшки ровным слоем положить картофельное пюре, согнуть лепёшку пополам, накрыв начинку сверху второй половиной.

• Лепёшки смазать оставшимся топлёным маслом и подавать к столу горячими.