Лекех — Медовый кекс по-еврейски

Десерт еврейской кухни, медовый кекс или коврижка. Пекут лекех за несколько дней до еврейского Нового года. Свежеиспечённый лекех немного горчит, поэтому его оставляют на 2–3 дня для настаивания.

Подобное блюдо – часть кухни европейских евреев (ашкенази), и похоже на многие виды европейской медовой выпечки с пряностями: английский имбирный пряник, французский пряничный хлеб pain d’épices и т. п.

В лекех, помимо мёда и специй, часто добавляют чай или кофе для золотисто-коричневого цвета. Классический еврейский лекех плотный и сухой, но многие современные варианты кекса более мягкие и нежные.

На 1 шт.

Время приготовления: 2 часа + настаивание

1 апельсин

2–3 см корня имбиря

1 стакан пшеничной муки

200 г сахара

1 ч. л. соды

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. молотой корицы

1 стакан светлого мёда

4 ст. л. растительного масла

2 яйца

Калорийность: 284 ккал

• Апельсин вымыть, с помощью тёрки снять цедру, сок выжать. Корень имбиря очистить, натереть на мелкой тёрке.

• В глубокую миску просеять муку, добавить сахар, соду, молотые имбирь и корицу, перемешать. Влить мёд, добавить 2 ст. ложки растительного масла, яйца, цедру апельсина.

• Перемешать, влить апельсиновый сок, добавить свежий имбирь, вымесить тесто до однородности.

• Форму для запекания смазать оставшимся растительным маслом, выложить в неё тесто.

• Выпекать лекех в духовке при температуре 180 °C в течение 40–50 минут.

• Достать лекех из духовки, остудить в форме, затем извлечь и перевернуть на блюдо.

• Оставить лекех в тёплом месте на 1–2 дня.

Добавить комментарий