Ремулад — Французский соус на основе майонеза

Французский соус на основе майонеза. В его состав входят также каперсы, маринованные огурцы, петрушка, лук, чеснок и оливковое масло. В качестве специй используются уксус и горчица. Обычно ремулад подают к морепродуктам или мясу, но лучше всего он сочетается с овощами и рыбными блюдами, особенно жаренными в панировке.

Время приготовления: 10 мин

1 яйцо

250 г оливкового масла

3–4 ст. л. лимонного сока

2 ч. л. зернистой горчицы

2 ч. л. бальзамического уксуса

3 веточки петрушки

1 перо зелёного лука

1 зубчик чеснока

5 маринованных корнишонов

4 филе анчоусов

1 ст. л. каперсов

соль и перец по вкусу

Калорийность: 614 ккал

• В небольшую миску разбить яйцо, не повредив желток, влить растительное масло, взбить миксером до однородности. Добавить лимонный сок, перемешать.

• Положить горчицу, приправить солью и чёрным перцем, ещё раз перемешать. Влить бальзамический уксус.

• Зелень мелко нарубить, чеснок очистить, измельчить, добавить всё в соус. Туда же всыпать измельчённые корнишоны, анчоусы и каперсы.

• Хорошо перемешать, поместить в холодильник, чтобы соус настоялся.

Добавить комментарий