Вишисуаз — Луковый суп-пюре по французски

Блюдо французской кухни, холодный луковый суп-пюре. Упрощённый и осовремененный вариант традиционного французского лукового супа.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час + охлаждение

1 луковица

2 стебля лука-порея (только белая часть)

4 средние картофелины

50 г сливочного масла

700 мл куриного бульона

150 г сливок 22 % жирности

зелень для украшения

соль по вкусу

Калорийность: 79 ккал

• Репчатый лук очистить, мелко нарезать. Тщательно промыть лук-порей, мелко порубить.

• Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.

• В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Спассеровать репчатый лук до прозрачности. Добавить лук-порей, обжарить до мягкости.

• Добавить в кастрюлю картофель, влить бульон, довести до кипения. Варить на слабом огне 30 минут. Снять с огня.

• Дать супу немного остыть и измельчить его блендером до однородности.

• Протереть суп через сито, вмешать сливки и охладить перед подачей.

• Разлить суп по тарелкам и украсить зеленью.