Капит — «Королевский» бифштекс по-австралийски

Блюдо австралийской кухни, большой или «королевский» бифштекс из говяжьей вырезки с начинкой, включающей грибы и креветки.

На 6–8 порций

Время приготовления: 2,5 часа

300 г шампиньонов

3 тигровые креветки

5 веточек петрушки

60 г сливочного масла

2 ст. л. панировочных сухарей

цедра 1 лайма

1 яйцо

1 кг говяжьей вырезки целым куском

соль и перец по вкусу

Калорийность: 124 ккал

• Грибы нарезать ломтиками. Креветки очистить, мелко нарезать. Петрушку мелко нарубить.

• В сковороде разогреть 30 г сливочного масла, положить грибы, обжаривать 2–3 минуты.

• Положить креветки, обжаривать ещё 2–3 минуты. Добавить панировочные сухари, петрушку, цедру и слегка взбитое яйцо, поперчить.

• Вырезку присыпать перцем и солью. Сделать надрез в виде кармашка, начинить мясо приготовленной смесью, перевязать кулинарной нитью.

• В скороде разогреть оставшееся масло, обжарить начинённый бифштекс со всех сторон. Выложить в фольгу, полить оставшимся на сковороде маслом. Запекать в духовке при 180 °C в течение 15 минут.