Буглама — Мясо с овощами по-кавказски

Блюдо кавказской и среднеазиатской кухни, представляющее собой нечто среднее между супом и вторым блюдом, густая похлёбка. Готовят бугламу из баранины с овощами.

На 6–8 порций

Время приготовления: 2,5 часа

500 г баранины

1,2 кг помидоров

400 г лука

4–5 картофелин

2–3 баклажана или сладких перца

2–3 веточки кинзы

0,5 стакана воды

соль и горький стручковый перец по вкусу

Калорийность: 102 ккал

• Баранину помыть, нарезать небольшими кусками. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками. Баклажаны или сладкий перец помыть, нарезать кружочками или полосками.

• В кастрюлю выложить слоями: лук, мясо, помидоры, баклажаны или сладкий перец, картофель. Добавить нарезанный кольцами стручковый перец. Зелень кинзы помыть и мелко нарезать, добавить в кастрюлю.

• Залить мясо с овощами водой, посолить. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне 2 часа, не снимая крышки. Подавать, украсив зеленью.