«Вальдорф» (уолдорф) — Классический американский салат

Салат, который является классическим блюдом американской кухни. Получил свое название в честь нью-йоркского отеля Waldorf Astoria, к открытию которого в 1893 году он и был придуман. Как правило, его подают к холодной ветчине или буженине. Первоначально в салат «Вальдорф» входили лишь кисло-сладкие яблоки и стебли сельдерея, нарезанные тончайшей соломкой и заправленные соусом цитронель. В современной интерпретации в салат добавляются также виноград и орехи (чаще всего пекан или грецкие). Заправкой могут служить майонез, йогурт или сливки, взбитые с соком лайма, а также соус винегрет.

На 4 порции

Время приготовления: 45–50 мин

150 г очищенных грецких орехов

2–3 стебля сельдерея

2 больших яблока кислых сортов

20 мл сока лимона или лайма

100 мл майонеза

2 ст. л. сливок 30 % жирности

щепотка молотого чёрного перца

щепотка молотого белого перца

соль по вкусу

Калориийность: 127 ккал

• Орехи подсушить на сухой сковороде, помешивая, в течение 5–7 минут. Три четверти общего количества крупно порубить, остальные целыми половинками отложить для украшения. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Листочки можно использовать для украшения.

• Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкой соломкой. Сбрызнуть несколькими каплями сока лимона или лайма.

• Приготовить заправку: смешать сливки, майонез, несколько капель лаймового сока. Приправить солью и смесью перцев.

• Заправить ингредиенты салата приготовленной смесью, украсить половинками орехов и подавать.