Калуа — Гавайское блюдо из свинины

Традиционное гавайское блюдо из свинины. Молодой поросёнок, запечённый в земляной яме на горячих камнях. Приготовить это блюдо можно и в домашних условиях, в этом случае калуа будет напоминать хорошо знакомые всем голубцы.

На 8–12 порций

Время приготовления: 4,5 часа

3,5 кг свиной вырезки из нижней части лопатки

4 ст. л. соли

4 ст. л. жидкого дыма

8–12 капустных листьев

4 стакана кипятка

Калорийность: 219 ккал

• Мясо помыть, обсушить. Сделать на поверхности мяса разрезы глубиной 0,5 см на расстоянии 2,5 см друг от друга. Натереть мясо 3 ст. ложками соли и жидким дымом.

• Капустные листья помыть, удалить толстые прожилки. Завернуть в них мясо, перевязать кулинарной нитью.

• Затем завернуть мясо в фольгу, положить в неглубокую форму для запекания. На дно формы налить 2 стакана кипящей воды.

• Запекать в духовке 4 часа при температуре 160–180 °C.

• В 2 стакана кипятка добавить оставшуюся соль и несколько капель жидкого дыма.

• Готовые голубцы достать из духовки и поместить в приготовленный раствор на несколько минут. Достать из раствора, подавать к столу.