Баница — Слоеный пирог по-болгарски

Традиционная болгарская выпечка, слоёный пирог с начинкой, классическим вариантом которой является сочетание масла, яиц и брынзы. Существуют рецепты баницы с начинкой из творога, шпината, лука, капусты, щавеля, тыквы, крапивы или мяса.

Известно, что уже в X–XI веках баница была неотъемлемой частью праздничной трапезы у болгар. Она и сегодня остаётся одним из наиболее популярных блюд в Болгарии.

На 6 порций

Время приготовления: 1 час 10 мин

1 кг пшеничной муки высшего сорта

3 стакана тёплой воды

2 г сухих дрожжей

2 ч. л. соли

0,5 стакана растительного масла

4 яйца

1,2 кг брынзы

Калорийность: 289 ккал

  • Муку просеять в глубокую миску, влить воду, добавить дрожжи, соль, 3 ст. ложки растительного масла и замесить тесто. Оставить его на 20 минут, чтобы поднялось, затем обмять.

  • Яйца взбить. Брынзу натереть на крупной тёрке, смешать с яйцами.

  • Оставшееся масло подогреть. Разделить тесто на 13 частей, каждую тонко раскатать, смазать маслом, сверху выложить начинку. Скатать лепёшки в рулеты, свернуть их спиралью.

  • Противень смазать растительным маслом, выложить спирали теста по кругу, плотно прижимая их друг к другу, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 30–40 минут.

  • Подавать пироги к столу можно как горячими, так и холодными.