Безе классическое по-французски
Безе
(фр. baiser – поцелуй)
Французское кондитерское изделие – пирожное, выпекаемое из яичного белка, взбитого с сахаром. Часто в безе добавляют ваниль либо кокосовый или миндальный экстракт.
Безе классическое
Время приготовления: 2 часа
4 яичных белка
200 г сахара
Калорийность: 305 ккал
- Хорошо взбить белки, постепенно добавляя сахар, до образования густой плотной пены. Противень застелить алюминиевой фольгой или пергаментом.
- Полученную массу переложить в кондитерский шприц. Выдавить массу на подготовленный противень небольшими порциями на достаточно большом расстоянии друг от друга, так как безе при выпечке сильно увеличивается в размерах.
- Разогреть духовку до 100 °C и выпекать безе около 1 часа, после чего приоткрыть духовку и оставить ещё примерно на 30 минут, чтобы оно окончательно высохло.
Суп-пюре из клубники с безе и мятой
На 4–5 порций
Время приготовления: 2 часа + охлаждение
500 г клубники
400 мл натурального йогурта
100 мл апельсинового сока
0,5 стакана сахара
100 мл воды
щепотка молотого кардамона
листочки мяты для украшения
Для безе
4 яичных белка
200 г сахара
Калорийность: суп-пюре – 156 ккал, безе – 305 ккал
- Приготовить безе, как в предыдущем рецепте.
- Перебрать и помыть клубнику. (Для приготовления этого супа-пюре могут подойти помятые ягоды, которые не пригодны для подачи на стол.)
- Взбить все ингредиенты клубничного супа-пюре в блендере или при помощи миксера. При желании процедить через сито. Охладить смесь в течение 1,5–2 часов.
- Подавать, разлив по глубоким тарелкам, украсив безе и листочками мяты.
