Ёжики
Разновидность тефтелей, крупные шарики из мясного фарша, смешанного с рисом. Их жарят, запекают или готовят на пару.
На 4–6 порций
Время приготовления: 1 час
500 г любого фарша
200 г отваренного риса
1 яйцо
150 г чёрствой белой булки
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. пшеничной муки
6 ст. л. растительного масла
1 морковь
2 помидора
2 лавровых листа
щепотка тмина (по желанию)
соль по вкусу
Калорийность: 180 ккал
- Смешать фарш с отваренным рисом. Добавить яйцо, посолить, перемешать.
- Булку без корок залить кипятком, накрыть крышкой, оставить до размягчения. Затем хорошо отжать, размять вилкой, добавить в фарш, ещё раз перемешать.
- Лук и чеснок очистить, очень мелко порубить. Добавить к фаршу, перемешать.
- Сформировать из фарша шарики. Обвалять в муке.
- В сковороде разогреть масло, выложить ёжики, обжарить со всех сторон, переложить в кастрюлю.
- Морковь помыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Помидоры помыть, нарезать кубиками. В оставшееся после обжарки ёжиков масло выложить морковь, обжарить до мягкости. Добавить к ней помидоры, немного потушить.
- Выложить овощи поверх ёжиков в кастрюлю. Положить лавровый лист и долить водой так, чтобы она практически полностью покрывала ёжики. Посолить, добавить тмин по желанию. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 30–40 минут.
