Аришта-халва – Армянский десерт

Армянский десерт из вручную приготовленной яичной лапши, обжаренной и пропитанной мёдом.

На 6–8 порций

Время приготовления: 1 час

6 яиц

150 г сахара

3–4 стакана пшеничной муки

0,5 ч. л. соды

щепотка соли

1 л растительного масла для фритюра

200 мл мёда

250 г грецких орехов

Калорийность: 412 ккал

• Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара в пену, желтки с оставшимся сахаром растереть. После этого их соединить, добавить просеянную муку (столько, сколько нужно для густого, плотного теста) с содой и солью, тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и оставить на полчаса.

• Тесто разделить на несколько частей, раскатать каждую тонким слоем, нарезать в виде лапши, пересыпать мукой и поджарить в кипящем масле 2–3 минуты, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы впитали лишний жир.

• Мёд довести до состояния слабого кипения, проварить 5 минут. Обжаренную лапшу смешать с кипящим медовым сиропом и дроблёными орехами. Руками, пока масса не остыла, выложить на блюдо, разровнять, оставить на несколько часов, а затем посыпать сахарной пудрой и нарезать квадратиками.