Ирландская уха
Традиционный ирландский рыбный суп.
На 4 порции
Время приготовления: 1,5 часа
500 г морской рыбы
4 стакана воды
1 луковица
4 картофелины
3 помидора
2 ст. л. свиного жира
5–6 горошин чёрного перца
1 ч. л. молотого мускатного ореха
1 пучок укропа
1 зелёного лука
соль по вкусу
Калорийность: 61 ккал
- Рыбу почистить, удалить голову, хвост и плавники. Вырезать жабры, помыть. Разрезать тушку пополам, удалить хребет.
- В кастрюлю сложить голову, хребтовую кость, плавники и хвост, залить водой, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь до среднего, варить ещё 30 минут. Затем снять бульон с огня, процедить.
- Лук очистить, нарезать полукольцами. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками. Помидоры окунуть на 2 минуты в кипящую воду, затем поместить в холодную воду и очистить от кожицы. Мелко нарезать. Рыбное филе нарезать кусками.
- Растопить в сковороде свиной жир, обжарить лук в течение 5 минут до мягкости.
- На дно большой кастрюли выложить лук, затем картофель и помидоры, добавить перец и мускатный орех. Залить всё рыбным бульоном, посолить по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 30 минут на слабом огне. Выложить в уху куски рыбы, варить ещё 10 минут до готовности.
- Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать. Всыпать в уху за 4 минуты до окончания варки, перемешать. Снять с огня. Разлить суп по тарелкам, подавать горячим.
