Искандер-кебаб – Жареная баранина под томатным соусом по-турецки
Блюдо турецкой кухни. Жареная баранина под томатным соусом, подаётся на лепёшках из пресного теста.
На 4 порции
Время приготовления: 1,5 часа
800 г баранины
2–3 ст. л. растительного масла
1 стакан кефира
2 средних помидора
4 сладких перца
Для теста
2 стакана пшеничной муки
2 ст. л. сухих дрожжей
соль по вкусу
Для соуса
1,5 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. сушёного тимьяна
соль и перец по вкусу
Калорийность: 327 ккал
- Приготовить тесто. Муку просеять в миску, добавить дрожжи, посолить по вкусу. Постепенно вливая тёплую воду, замесить мягкое тесто и поставить его в тёплое место на 30–40 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выложить на противень. Выпекать лепёшку в духовке при температуре 180 °C в течение 12–15 минут, до золотистого цвета.
- Баранину вымыть, обсушить и нарезать на крупные куски. В сковороде разогреть масло, обжарить мясо на среднем огне в течение 10–12 минут. Снять с огня, немного охладить, нарезать тонкими ломтиками.
- Готовую лепёшку разрезать на небольшие куски, разложить по тарелкам, полить кефиром.
- Приготовить соус. В сковороде смешать томатную пасту, сливочное масло, тимьян, соль и чёрный перец, влить немного воды и, помешивая, прогреть на среднем огне до образования однородного соуса средней густоты.
- Помидоры и сладкий перец мелко нарезать, потушить в отдельной сковороде 7–8 минут.
- На залитую кефиром лепёшку уложить слоями мясо и овощи, полить томатным соусом.