Овощной гивеч по-румынски

Гивеч

Разновидность рагу, которое традиционно готовят в Молдавии, Румынии и Болгарии. Гивеч обычно представляет собой овощное блюдо, но существуют рецепты и с добавлением мяса.

Овощной гивеч

На 3 порции

Время приготовления: 1 час

3 средние картофелины

100 г корня сельдерея

3 средние моркови

1 небольшой кабачок

100 г лука-порея (белая часть)

400 г стручковой фасоли

3 ст. л. растительного масла

1 маленькая банка консервированного зелёного горошка

3 помидора

соль и перец по вкусу

Калорийность: 59 ккал

• Вымыть и очистить картофель, сельдерей, морковь, кабачок и лук-порей. Кабачок и картофель нарезать кубиками, лук-порей и морковь – кружочками, сельдерей натереть на крупной тёрке. Нарезать стручковую фасоль, удалив у неё жёсткие кончики.

• В сковороде с высокими бортиками разогреть 1 ст. ложку растительного масла, выложить фасоль, сельдерей, лук и морковь. Пассеровать 4 минуты.

• В другую сковороду влить оставшееся масло, обжарить на нём картофель и кабачок до румяной корочки.

• Все овощи переложить в казан или кастрюлю с толстым дном. Долить 0,5 стакана воды и тушить на слабом огне 20 минут. В конце добавить соль, перец и зелёный горошек.

• Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Выложить кружки помидоров поверх остальных овощей, тушить 10 минут.

• Гивеч можно подавать к столу в горячем и в холодном виде.

Гивеч с бараниной

На 5 порций

Время приготовления: 2 часа

600 г бараньей вырезки

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сливочного масла

1 крупная картофелина

1 крупная морковь

1 небольшой баклажан

1 небольшой кабачок

2 сладких красных перца

1 крупная луковица

2 крупных помидора

1 пучок петрушки

1 пучок укропа

6 зубчиков чеснока

200 г стручковой фасоли

2 стакана томатного сока

1 ч. л. чёрного перца горошком

соль по вкусу

Калорийность: 99 ккал

• Баранину промыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками. В кастрюле разогреть 1 ст. ложку растительного масла и сливочное масло. Выложить в кастрюлю баранину и обжарить 3–4 минуты.

• Влить в кастрюлю с мясом 1 стакан кипятка, тушить около 1 часа под крышкой.

• Картофель и морковь очистить, нарезать дольками. Баклажан и кабачок вымыть и нарезать дольками. Подогреть в сковороде растительное масло и поджарить на нём овощи по очереди. Переложить их в кастрюлю с бараниной, перемешать и тушить 5–7 минут.

• Вымыть сладкий перец, очистить его от семян, нарезать соломкой. Очистить лук, нарезать его полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень хорошо промыть, мелко порубить. Чеснок очистить и раздавить. Промыть и крупно нарезать фасоль.

• В кастрюлю с мясом добавить перец, помидоры, лук и фасоль. Влить томатный сок, добавить соль по вкусу и перец горошком, перемешать и тушить 10–15 минут.

• В конце добавить в гивеч чеснок и зелень, а затем на 15–20 минут убрать кастрюлю в духовку, разогретую до 180 °C. Подавать гивеч горячим, разложив его в горшочки.