Гой Га – Вьетнамский салат с курицей
Традиционный вьетнамский салат с курицей, китайской капустой и арахисом.
На 4 порции
Время приготовления: 25 мин
2 стакана воды
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
250 г китайской капусты
200 г бобовых ростков
2 средние моркови
0,5 красного перца чили
1 отварная куриная грудка (около 250 г)
1 пучок свежей мяты
горсть очищенного арахиса
соль и молотый белый перец по вкусу
Для соуса
1 средняя красная луковица
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. рыбного соуса
1 лайм
соль и перец по вкусу
Калорийность: 119 ккал
- В миску с холодной водой влить рисовый уксус, всыпать сахар. Перемешать до растворения сахара.
- Китайскую капусту промыть и очень тонко нашинковать. Обдать кипятком бобовые ростки.
- Соединить капусту и ростки, залить приготовленным маринадом и убрать в холод на 10–15 минут.
- Морковь очистить, из перца чили удалить семена, нарезать морковь и перец как можно более тонкими ломтиками или соломкой. Куриную грудку нарезать тонкими брусочками.
- Для соуса очистить и очень мелко нарубить лук, добавить растительное масло, рисовый уксус, рыбный соус, выжать сок из лайма, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
- С капусты и бобовых ростков слить маринад. Мяту помыть, отделить листочки. Смешать всё в миске и разложить на тарелки.
- Поджарить арахис на сухой сковороде и мелко нарубить. Посыпать салат орешками и заправить соусом. Сразу подавать.
