Гой Га — Вьетнамский салат с курицей

Традиционный вьетнамский салат с курицей, китайской капустой и арахисом.

На 4 порции

Время приготовления: 25 мин

2 стакана воды

2 ст. л. рисового уксуса

1 ст. л. сахара

250 г китайской капусты

200 г бобовых ростков

2 средние моркови

0,5 красного перца чили

1 отварная куриная грудка (около 250 г)

1 пучок свежей мяты

горсть очищенного арахиса

соль и молотый белый перец по вкусу

Для соуса

1 средняя красная луковица

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. рисового уксуса

1 ч. л. рыбного соуса

1 лайм

соль и перец по вкусу

Калорийность: 119 ккал

  • В миску с холодной водой влить рисовый уксус, всыпать сахар. Перемешать до растворения сахара.

  • Китайскую капусту промыть и очень тонко нашинковать. Обдать кипятком бобовые ростки.

  • Соединить капусту и ростки, залить приготовленным маринадом и убрать в холод на 10–15 минут.

  • Морковь очистить, из перца чили удалить семена, нарезать морковь и перец как можно более тонкими ломтиками или соломкой. Куриную грудку нарезать тонкими брусочками.

  • Для соуса очистить и очень мелко нарубить лук, добавить растительное масло, рисовый уксус, рыбный соус, выжать сок из лайма, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

  • С капусты и бобовых ростков слить маринад. Мяту помыть, отделить листочки. Смешать всё в миске и разложить на тарелки.

  • Поджарить арахис на сухой сковороде и мелко нарубить. Посыпать салат орешками и заправить соусом. Сразу подавать.