Гоменташи (уши амана) – Еврейские пирожки с маком
Еврейские треугольные пирожки с маком, которые принято есть в праздник Пурим.
Время приготовления: 50 мин
1 лимон
1,5 стакана молока
1 стакан сахара
2 ст. л. светлого мёда
4 ст. л. сливочного масла
400 г мака
Для теста
1 апельсин
2,5 стакана пшеничной муки
200 г сливочного масла
0,5 стакана сахара
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
Калорийность: 351 ккал
- С помощью мелкой тёрки с лимона стереть цедру. В кастрюле разогреть молоко, добавить сахар, мёд и 3 ст. ложки сливочного масла, довести смесь до кипения, всыпать мак. Варить на слабом огне в течение 10–15 минут, затем снять с огня, добавить лимонную цедру и охладить.
- Приготовить тесто. С помощью мелкой тёрки с апельсина стереть цедру. Просеять муку. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить апельсиновую цедру, разрыхлитель, яйцо и муку. Вымесить однородное тесто, раскатать его в пласт толщиной 3–4 мм, чашкой диаметром 5 см вырезать кружки.
- В середину каждого кружка теста чайной ложкой уложить начинку, края скрепить треугольником, оставив верх открытым.
- Смазать противень оставшимся сливочным маслом, выложить гоменташи. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 20 минут, до золотистого цвета.
