Фламмкухен – Блюдо немецкой и французской кухонь

Блюдо немецкой и французской кухонь, родиной которого является приграничный регион – Эльзас. Фламмкухен – это открытый пирог на тонком листе теста, который вполне можно назвать аналогом итальянской пиццы. В качестве начинки используют ветчину и сыр. Традиционно подают фламмкухен на деревянной доске, дополняя бокалом вина.

На 4 порции

Время приготовления: 0,5 часа + расстойка

200 мл тёплой воды

0,5 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

10 г свежих дрожжей

1 ст. л. оливкового масла

350 г пшеничной муки

Для начинки

2 луковицы

70 г сыра

200 г бекона

200 г жирных сливок

1 яйцо

щепотка тёртого мускатного ореха

соль и перец по вкусу

Калорийность: 285 ккал

• Приготовить тесто. В тёплой воде растворить соль и сахар, добавить дрожжи. Оставить на несколько минут. Влить оливковое масло, всыпать муку, замесить тесто. Накрыть его чистым полотенцем, оставить на 40–50 минут.

• Для начинки лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр натереть, бекон тонко нарезать. Переложить все ингредиенты в миску. Влить сливки, добавить яйцо, перемешать, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.

• Тесто разделить на 4 части. Каждую тонко раскатать, перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставив немного свободного места по краям, выложить начинку, разровнять.

• Духовку разогреть до максимума, поместить в неё пирог на 10 минут.

• Разрезать фламмкухен на куски, подать горячим.