«Запечённая Аляска» по-американски

Десерт американской кухни. Представляет собой сочетание бисквита, холодного мороженого и подпечённой меренги. Впервые это блюдо появилось в 1876 году в

Читать далее

Запечённый картофель с сыром и беконом

Запекание Один из основных и самых древних способов кулинарной обработки продуктов. Приготовление продукта происходит исключительно за счёт воздействия на него

Читать далее

Зальцбургский пудинг (нокерльн) по-австрийски

Один из традиционных десертов австрийской кухни, разновидность классического суфле. Название пудинга Salzburger Nockerln переводится как «Зальцбургские холмы». Согласно традиции, пудинг

Читать далее

Заварные трубочки со сладким кремом и Заварные булочки с начинкой из тунца

Заварное тесто Тесто, изготавливаемое по особенной технологии, когда вся мука, необходимая для приготовления изделия, или её часть заливается кипятком и

Читать далее

Жуанвиль — Французский соус на основе рыбного соуса

Французский соус на основе традиционного рыбного белого соуса с добавлением ракового отвара и лимонного сока. Подаётся к рыбе и морепродуктам.

Читать далее

Венгерский тёртый песочный пирог с жимолостью

Жимолость Ягода кустарника семейства Жимолостные. Название растение получило за очень крепкую древесину: из неё изготавливали оружейные шомпола, сапожные гвозди и

Читать далее

Жемайчю блинай — Картофельные зразы с мясной начинкой по-литовски

Литовское блюдо из картофеля, зразы с мясной начинкой. На 8 порций Время приготовления: 1,5 часа 800 г картофеля 1 стакан

Читать далее

«Жаворонки» — Булочки в форме птичек по-русски

Русская обрядовая выпечка, представляющая собой булочки в форме птичек. Пекли «жаворонков» из пшеничной или ржаной муки ко дню весеннего равноденствия

Читать далее

Ежевичный пирог со штрейзельной крошкой и Шоколадный торт с ганашем и ежевикой

Ежевика Многолетний кустарник из семейства Розоцветные. Произрастает ежевика в северном и умеренном климате, в хвойных и смешанных лесах. В середине

Читать далее

Дюшбара — Суп с маленькими пельменями по-азербайджански

Блюдо азербайджанской кухни, суп на бульоне из баранины с очень мелкими пельменями. На 6 порций Время приготовления: 2 часа Для

Читать далее

Дюксель — Жареные грибы по-французски

Блюдо классической французской кухни, представляющее собой смесь мелко нарубленных грибов, лука и чеснока, обжаренную на сливочном масле. Дюксель подают как

Читать далее

Дюбарри — Суп из цветной капусты по-французски

Блюдо французской кухни, суп из цветной капусты. Назван в честь графини Дюбарри, фаворитки французского короля Людовика XV. Легенда гласит, что

Читать далее

Дхал (дал) — Вегетарианский суп из бобовых по-индийски

Традиционное блюдо индийской кухни, вегетарианский суп из бобовых – нута или чечевицы. На 4 порции Время приготовления: 50 мин 2

Читать далее

Донуа — «Картофель по-парижски», «Картофель по-лионски»

Классическое блюдо французской кухни, гратен из картофеля, рецепт которого родился в области Дофине, традиционно принадлежавшей наследникам французского престола. Сытная запеканка

Читать далее

Индийский суп с дорадой и морепродуктами, дорада с картофелем и дорада во фритюре

Дорада Рыба семейства спаровых. Название получила из-за золотистой полоски, находящейся между глаз (dorado по-испански – золотой). Дорада известна человеку уже

Читать далее

Довга — Рисовый суп с зеленью по-азербайджански

Блюдо азербайджанской кухни. Рисовый суп с зеленью на основе сметаны, катыка, кефира, ряженки или йогурта. На 5–6 порций Время приготовления:

Читать далее

Димсам — Китайские пельмени с тыквой и креветками

Блюдо китайской кухни, разновидность пельменей, которые готовятся на пару. Такой способ приготовления пришёл из Гонконга. Изначально димсам ели на завтрак.

Читать далее

Димляма (дымляма) — Овощное рагу с бараниной по-узбекски

Традиционное блюдо узбекской кухни, овощное рагу с бараниной. Обычно димляма готовится в большом казане на открытом огне. В условиях городской

Читать далее

Дзуккотто — Итальянский десерт из бисквита с творогом и вишней

Итальянский десерт из бисквита с творогом и вишней. На 5 порций Время приготовления: 1 час + охлаждение 3 ст. л.

Читать далее

Джамбалайя — Блюдо на основе риса с курицей по-креольски

Блюдо на основе риса с курицей и копчёной ветчиной по-креольски. Название, предположительно, происходит от французского jambon (ветчина). Считается, что это

Читать далее

«Десерт мамы Али» — Египетский десерт с миндалём, изюмом и кокосом

Традиционный египетский десерт с миндалём, изюмом и кокосом. На 5 порций Время приготовления: 40 мин 1 упаковка слоёного теста 100

Читать далее

Демиглас — Один из главных соусов французской кухни

Один из главных соусов французской кухни. Для приготовления демигласа в качестве основного ингредиента используются говяжьи кости, которые обжариваются в духовке,

Читать далее

Даубе — Прованское жаркое из говядины с овощами по-французски

Французское блюдо, прованское жаркое из говядины с овощами, с добавлением апельсиновой цедры и красного вина. На 8 порций Время приготовления:

Читать далее

«Говядина по-строгановски» — Бефстроганов по-русски

«Говядина по-строгановски», традиционное горячее блюдо русской кухни, представляющее собой мелко нарезанную говядину, залитую сметанным соусом. Популярно во всём мире, однако

Читать далее

Ризотто с жареными белыми грибами и другие рецепты с белыми грибами

Белый гриб (боровик) Белый гриб, имеющий несколько разновидностей (почти все из них съедобные), отличается круглой шляпкой до 20 см в

Читать далее

Открытый пирог с капустой и яйцом и другие рецепты с капустой

Белокочанная капуста Двулетнее растение из семейства Капустные (Крестоцветные). Капуста как овощная культура начала использоваться ещё в доисторические времена, с каменного

Читать далее

Лотарингский слоёный пирог с беконом по-французски и Маффины с беконом

(блюдо французской кухни) На 4 порции Время приготовления: 60 мин 1 кг готового слоёного теста 1 ст. л. пшеничной муки

Читать далее

Беарнез (беарнский соус) — Классический французский соус

Классический французский соус, который подают к стейкам, отварной или жареной рыбе, курице, блюдам из яиц. Отличается от голландского по вкусу

Читать далее

Баттерскотч — Сладкий соус для десертов

Мягкая масса, напоминающая по вкусу ирис, приготовленная из сливочного масла и сахара. В процессе приготовления молочные частицы масла карамелизуются, и

Читать далее

Суп-пюре из батата и Запеканка из батата и яблок

Батат (сладкий картофель) Клубнеплодное растение из семейства Вьюнковые. Родиной растения считается Южная Америка, откуда батат был завезён в Испанию во

Читать далее

Басбуса — Рассыпчатый сладкий пирог по-арабски

Традиционная арабская сладость. Нежный рассыпчатый пирог, пропитанный сахарным сиропом. Басбуса похожа на русский манник, но, в отличие от него, имеет

Читать далее

Бармак с грецкими орехами — Татарский десерт

Традиционное сладкое блюдо татарской кухни. По своей форме напоминает пальчики, откуда и получило название (по-татарски палец – «бармак»). Бармак с

Читать далее

Барбарисовый соус и варенье из барбариса

Листопадные или колючие вечнозелёные кустарники, а также плоды этих кустарников (красные или чёрные, длиной около 1 см). Распространён барбарис преимущественно

Читать далее

Баранина с лемонграссом по-тайски и другие рецепты с бараниной

Баранина Мясо овец и баранов. Традиционно является важной частью кулинарии кочевых, тюркских и монгольских народов Азии. Сейчас баранину едят во

Читать далее

Баразек — Песочное печенье по-арабски

Мягкое песочное печенье, популярное в арабских странах. Существуют разные вариации рецепта этого печенья, отличающиеся друг от друга составом: в баразек

Читать далее

Банья кауда — Итальянский тёплый соус из оливкового и анчоусов с добавлением чеснока

(итал. bagna cauda – горячая баня) Итальянский тёплый соус из оливкового и сливочного масла и анчоусов с добавлением чеснока. С

Читать далее

Баница — Слоеный пирог по-болгарски

Традиционная болгарская выпечка, слоёный пирог с начинкой, классическим вариантом которой является сочетание масла, яиц и брынзы. Существуют рецепты баницы с

Читать далее

Овсяно-банановое печенье и другие рецепты с бананом

Банан Плод одноимённого травянистого растения, древнейшая пищевая культура и один из популярнейших фруктов в мире. Родиной банана считаются острова Малайского

Читать далее

Филе лосося со спаржей и бальзамиком и салат с бальзамической заправкой

Бальзамический уксус (бальзамик) Одна из самых изысканных итальянских приправ, которую изготавливают из виноградного сусла высокого качества, выдержанного в бочках от

Читать далее

Баклажаны, запечённые с сыром по-итальянски и Икра из баклажанов

Баклажан Овощная культура семейства Паслёновые, родом из Азии. Первыми баклажаны стали употреблять в пищу индийцы, китайцы и жители Юго-Западной Азии

Читать далее

Баккала (треска) по-средиземноморски

Баккала́ Традиционный продукт итальянской кухни, солёная вяленая треска. Уже в эпоху Возрождения вяленая треска использовалась в кухне Лигурии, Венеции и

Читать далее

Молочный коктейль из белого шоколада с бадьяном

Бадьян Другие названия: звёздчатый, китайский или корабельный анис. Плоды тропического растения из семейства Лимонниковые, которые по вкусу и запаху напоминают

Читать далее

Багель — Еврейский хлеб с хрустящей корочкой

Традиционный еврейский хлеб с хрустящей корочкой, похожий на бублик. Готовят багели своеобразным способом: перед выпеканием их ошпаривают в кипящей воде.

Читать далее

Баварский крем с красными ягодами

Баварский крем (баваруа, баварезе) Десерт европейской кухни. Готовится из заварного крема и взбитых сливок, к которым добавляются различные фрукты, шоколад,

Читать далее

Бабагануш — Восточная закуска из баклажанов

Традиционная закуска восточной кухни, представляющая собой пюре из жареных или запечённых баклажанов с приправами. На 4 порции Время приготовления: 40

Читать далее

Мастика белковая с растительным маслом и Мастика с желатином

Мастика 1) Пластичная масса из смеси сахарной пудры, воды, желатина и лимонного сока. Мастика была изобретена во Франции в XVI

Читать далее

Мусс из маскарпоне со смородиной по-итальянски

Маскарпоне Итальянский сливочный крем-сыр из сливок буйволиного или коровьего молока. Считается, что впервые его стали делать в области между городками

Читать далее

Малиновый маршмэллоу по-американски

Маршмэллоу Американские жевательные конфеты, которые по своей структуре и вкусу напоминают зефир или пастилу. История маршмэллоу началась ещё в Древнем

Читать далее

Чизкейк с маракуйей и мусс из маракуйи

Маракуйя Вечнозелёное тропическое растение рода Страстоцвет (Пассифлора). Растение представляет собой лиану, длина которой может достигать 10 метров. У маракуйи зубчатые

Читать далее

Мантапур — Бульон с мантами по-армянски и другие рецепты мантов

Мантапур Блюдо армянской кухни, бульон с мантами. Мантапур можно подавать и как первое, и как второе блюдо. Армянская кухня считается

Читать далее

Манная каша с яблоком и шоколадом и Манник с изюмом и курагой

Манная крупа Пшеничная крупа грубого помола. Средний размер частиц манки составляет от 0,25 до 0,75 мм, что позволяет крупе быстро

Читать далее

Куриные окорочка, маринованные в мандаринах и другие рецепты с мандаринами

Мандарин Вечнозелёное растение рода Цитрус семейства Рутовые. Название «мандарин» произошло от испанского mandarino. Полагают, что так стали называть фрукт за

Читать далее

Мандалах (рейнское печенье) по-немецки

Мандалах (рейнское печенье) Десерт немецкой кухни, печенье в виде шариков, обжаренных в большом количестве масла. Впервые мандалах приготовили евреи, жившие

Читать далее

Джем из манго и мангостана по-азиатски

Мангостан (мангостин) Плодовое вечнозелёное дерево семейства Клузиевые. В высоту растение может достигать 25 метров, его ветви покрыты крупными вытянутыми зелёными

Читать далее

Суп-пюре из мангольда и пирог из мангольда

Мангольд Листовая свёкла, подвид свёклы обыкновенной. Внешне мангольд похож на шпинат (особенно сорт шнитт-мангольд), у него такие же длинные тёмно-зелёные

Читать далее

Курица с манго и карри по-индийски и другие рецепты с манго

Манго Растение рода Манго семейства Сумаховые. Ценится оно за сочные и сладкие плоды. Согласно легенде, на свет манго появился благодаря

Читать далее

Мамуль — Арабское рассыпчатое печенье

Арабское рассыпчатое печенье из манной крупы со сладкой начинкой, которое традиционно готовят на религиозные праздники. Мамуль также принято дарить хозяевам,

Читать далее

Творожный паштет с каперсами и пирог с каперсами

Каперсы Бутоны кустарникового растения рода Каперсовые. Как лекарственное растение каперсы известны ещё со времён Персии, как приправа начали использоваться в

Читать далее

Капеллини с томатным соусом и Овощной суп с капеллини по-итальянски

Капеллини (ит. capellini – тонкие волоски) Итальянская паста. По типу близка к спагетти, но не толще 0,88 мм в диаметре.

Читать далее

Кантуччи — Печенье по-итальянски

Разновидность итальянского печенья бискотти, распространённая в Тоскане. В традиционные кантуччи добавляется только миндаль, однако сегодня можно встретить это печенье и

Читать далее

Канеллони по-итальянски с рыбной и мясной начинкой

  Канеллони Итальянская паста в виде трубочек из тонкого яичного теста диаметром 2–3 см, предназначенная для фарширования. Канеллони заполняют начинкой,

Читать далее

Паштет из канеллини по-итальянски и фаршированный канеллини перец

Канеллини Вид белой фасоли. Канеллини крупнее обычной фасоли, с тонкой кожицей и нежной маслянистой мякотью. Часто используется для приготовления блюд

Читать далее

Канапе с помидорами черри, брынзой и маслинами и другие рецепты канапе

Канапе Популярная закуска в виде маленьких бутербродов, состоящих из нескольких слоёв. Вес стандартного канапе не превышает 60–80 г. Часто в

Читать далее

Камбала в суфле из сыра по-французски и другие рецепты с камбалой

Камбала Морская рыба семейства камбаловых. У камбалы сплющенное тело, а глаза располагаются с одной его стороны. Длина рыбы 35–50 см,

Читать далее

Камамбер с мёдом и орехами и Жареный камамбер с клюквенным соусом

Камамбер Французский сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Камамбер имеет мягкую консистенцию и нежный вкус с грибным привкусом. Сверху головка сыра

Читать далее

Калья — Густой пряный мясной или рыбный суп по-русски

Густой пряный мясной или рыбный суп, сваренный на огуречном рассоле. Калья является традиционным блюдом русской кухни, первые упоминания о ней

Читать далее

Кальцунья — Критский пирожок с начинкой из сладкого сыра

Традиционный критский пирожок с начинкой из сладкого сыра. На 4 порции Время приготовления: 50 мин 1 лимон 0,75 стакана растительного

Читать далее

Кальцоне с курицей и грибами по-итальянски

Кальцоне Итальянский пирог, который на самом деле является закрытым аналогом пиццы. Иначе его называют «панцеротто». Особенно распространён этот вид пиццы

Читать далее

Каллен скинк — Густой шотландский суп из рыбы

Густой шотландский суп из копчёной рыбы, картофеля и лука. Впервые это блюдо приготовили в городке Каллен, взяв для этого копчёную

Читать далее

Калитка (колядка, преснушка, рогулька) — Традиционная русская выпечка

Мелкая выпечка из пресного теста с различной начинкой. На Руси калиткой традиционно угощали на Рождество тех, кто пришёл поколядовать. Угощаться

Читать далее

Калиссоны — Нежные конфеты со вкусом миндаля по-французски

Популярный французский десерт, нежные конфеты в форме и со вкусом миндаля. Калиссоны традиционно готовят во французском городке Экс-ан-Прованс. Согласно рецепту,

Читать далее

Калду верде — Густой суп с капустой, картофелем и колбасой по-португальски

Традиционное блюдо португальской кухни, густой суп с капустой, картофелем и колбасой чоризо. На 6 порций Время приготовления: 1 час 500

Читать далее

Домашние конфеты-трюфели и другие рецепты с какао

Какао Вечнозелёное дерево, относящееся к семейству Мальвовые. Родиной какао является Южная Америка, но сегодня растение культивируется по всему миру. Деревья

Читать далее

Ишльские тортики по-австрийски

Блюдо традиционной австрийской кухни. Десерт из миндального песочного печенья, прослоенного джемом из малины, с шоколадной глазурью. Рецепт современных ишльских тортиков

Читать далее

Вашерин — Холодный французский десерт

Холодный французский десерт, изготовленный из коржей, выпеченных из безе. Начинкой могут служить взбитые сливки, мороженое и фрукты. Название получил в

Читать далее

Ватерзой — Бельгийская похлёбка из рыбы (или курицы) и овощей

(от нидерл. waterzooi: water – вода и zooien – варить) Бельгийская похлёбка из рыбы (или курицы) и овощей, традиционная для

Читать далее

Ваниллеростбратен — Ванильный ростбиф по-венски

Блюдо классической австрийской, а точнее, венской кухни. Вопреки названию, ваниль в состав ингредиентов этого блюда не входит, зато среди них

Читать далее

«Вальдорф» (уолдорф) — Классический американский салат

Салат, который является классическим блюдом американской кухни. Получил свое название в честь нью-йоркского отеля Waldorf Astoria, к открытию которого в

Читать далее

Буррито с говядиной, фасолью и помидорами и вегетарианский буррито по-мексикански

Буррито Блюдо мексиканской кухни. Представляет собой мягкую пшеничную лепёшку (тортилью) с завёрнутой в неё начинкой. Обычно в качестве начинки используют

Читать далее

Бургер «Классический» по-американски

Бургер Разновидность сэндвича (закрытого бутерброда), наиболее популярная в американской кухне, распространённый во всём мире фастфуд. Представляет собой круглую булочку, разрезанную

Читать далее

Бульгоги (пулькоги) — Популярное мясо по-корейски

  Одно из самых популярных в Корее мясных блюд, ломтики говяжьей или телячьей вырезки, выдержанные в сладко-солёном маринаде с обязательным

Читать далее

Бульвю сильке — Запеканка из картофеля с сельдью по-литовски

  Классическое блюдо литовской кухни, запеканка из картофеля с сельдью. На 6 порций Время приготовления: 1 час + вымачивание 1

Читать далее

Восточные блюда с Булгуром (бургуль)

  Пшеничная крупа, которую получают путём обработки кипятком, высушивания и дальнейшего пропаривания твёрдых сортов пшеницы. Булгур распространён на Балканах, в

Читать далее

Буламик — Узбекская каша из кукурузной муки с фаршем

  Узбекская каша из кукурузной муки с добавлением мясного фарша. Примечательно, что блюдо подаётся разделённым пополам: каша и «начинка» по

Читать далее

Буйабес — Французский суп из рыбы и морепродуктов

  Французский суп из рыбы и морепродуктов, популярный в Провансе и Нормандии. От других рыбных супов буйабес отличается особой технологией

Читать далее

Будан блан — Белые куриные колбаски по-французски

Белые куриные колбаски, блюдо французской (прованской) кухни. На 6–8 шт. Время приготовления: 35 мин 50 г пшеничных панировочных сухарей 80

Читать далее

Буглама — Мясо с овощами по-кавказски

Блюдо кавказской и среднеазиатской кухни, представляющее собой нечто среднее между супом и вторым блюдом, густая похлёбка. Готовят бугламу из баранины

Читать далее

Бубур ламбук — Рис с овощами по-малазийски

Традиционное блюдо малайзийской кухни, по технологии приготовления напоминающее итальянское ризотто, однако совсем с иным вкусом за счёт добавления азиатских специй.

Читать далее

Брюссельская капуста, запечённая с сыром и сметаной и другие рецепты с брюссельской капустой

Брюссельская капуста Разновидность Капусты огородной. Внешне брюссельская капуста отличается тем, что вместе с листьями, расположенными по бокам от стебля, в

Читать далее

Брынза с овощами, колбасой и яичницей, запечённая в духовке и другие рецепты с брынзой

Брынза Рассольный сыр, популярный во многих кухнях мира. Предположительно этот вид сыра начали изготавливать в глубокой древности, около 7 тысяч

Читать далее

Брусничные маффины и другие рецепты с брусникой

Брусника Вечнозелёный кустарник семейства Вересковые. Высота растения обычно составляет 8–15 см, хотя может достигать 1 м. Ягоды брусники круглые, до

Читать далее

Кауза реллена с овощами и тунцом по-перуански

Кауза реллена Популярное блюдо перуанской кухни, без которого не обходится ни один праздник. Кауза реллена – это слоёная закуска, которая

Читать далее

Катаплана с морепродуктами по-португальски

Катаплана Португальское блюдо из рыбы и морепродуктов с овощами. Готовится катаплана в специальной полукруглой плотно закрывающейся посуде с аналогичным названием,

Читать далее

Катаеф — Арабские блинчики со сладкой начинкой

Арабские блинчики со сладкой начинкой. Традиционно катаеф готовят в Рамадан. В отличие от русских блинов, катаеф выпекают небольшого размера (не

Читать далее

Кассата — Бисквитный торт с кремом из рикотты по-сицилийски и Неаполитанское мороженое с цукатами

Блюдо итальянской кухни, характерное для Сицилии. Бисквитный торт с кремом из рикотты. На 10 порций Время приготовления: 1 час +

Читать далее

Немецкий картофельный салат и Картофельный суп с сосисками и пивом

Немецкий картофельный салат На 5 порций Время приготовления: 1 час 600 г картофеля средней величины 1 ч. л. соли 1

Читать далее

«Картофельные поросята» (картулипорсс) по-эстонски

Блюдо эстонской кухни. Свинина, запечённая в картофельном пюре. Готовится с добавлением минимума специй (только соли), подаётся со сметаной. На 5

Читать далее

Карривурст — Берлинский фастфуд из мяса

Популярный в Германии, особенно в Берлине, фастфуд. Сардельки из рубленого мяса, поджаренные или приготовленные во фритюре, подаются с пикантным соусом

Читать далее

Индийский суп карри, карри из индейки, баранины и рыбное карри

Карри Одна из самых известных и популярных во всём мире приправ индийской кухни. Представляет собой смолотую в порошок смесь пряностей

Читать далее

Карпаччо из лосося, тунца и морского гребешка с икрой ассорти по-итальянски и карпаччо из свеклы

Карпаччо Блюдо итальянской кухни. Изначально карпаччо – это тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом или лимонным соком.

Читать далее

Карп в кисло-сладком соусе по-китайски и по-вьетнамски на пару

Карп Рыба семейства карповых, искусственно выведенная порода сазана. Различают следующие виды карпов: чешуйчатый карп; зеркальный карп, наполовину покрытый золотистыми блестящими

Читать далее

Карапулька — Мясо по-латиноамерикански

  Традиционное и популярное блюдо латиноамериканской кухни со свининой, курицей или колбасками, со сладким перцем, арахисом, вином и пряностями. Подаётся

Читать далее

Капустняк (капустница)по-польски и по-запоржски

Суп на мясном бульоне с квашеной капустой. Блюдо русской, украинской и восточноевропейской кухонь. Капустняк запорожский На 6–8 порций Время приготовления:

Читать далее

Капуста по-богемски и по-гурийски

Капуста Группа растений семейства Крестоцветные. Ботаники выделяют следующие виды капусты: савойская, кольраби, брюссельская, кочанная, цветная, брокколи и листовая.[1] Происходит капуста

Читать далее

Капрезе — Классическое по-итальянски

Блюдо итальянской кухни. Холодная закуска из ломтиков помидоров и рассольного сыра (в классическом рецепте используется моцарелла из молока буйволиц), дополненных

Читать далее

Капосту эдейс — Пирог из пресного теста с капустой и беконом по-латышски

Блюдо латышской кухни. Пирог из пресного теста с капустой и беконом. Пирог готовится в два этапа: сначала его отваривают, затем

Читать далее

Капоната — Овощная закуска из баклажанов по-итальянски

Блюдо итальянской кухни, овощная закуска, основной ингредиент которой – баклажаны. Подаётся как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, чаще в

Читать далее

Капит — «Королевский» бифштекс по-австралийски

Блюдо австралийской кухни, большой или «королевский» бифштекс из говяжьей вырезки с начинкой, включающей грибы и креветки. На 6–8 порций Время

Читать далее

Капиротада — Хлебный пудинг по-мексикански

Блюдо мексиканской кухни, пасхальный хлебный пудинг. Необычное название блюда capirotada с испанского переводится как «общая могила», что отражает обилие компонентов

Читать далее

Крумкаке — Норвежская сладкая выпечка

Норвежская сладкая выпечка, которая традиционно готовится на Рождество вместе с другими сладостями. Представляет собой вафли, свёрнутые трубочками, без начинки. На

Читать далее

Кролик по-креольски

Кролик Млекопитающее семейства зайцевых. Существует насколько родов кроликов, распространённых на территории Северной Америки, Европы, Юго-Восточной Азии, Суматры, Евразии, части Африки

Читать далее

Астурийская фабада с кровяной колбасой

Кровяная колбаса Другое название «чёрный пудинг». Колбаса, приготовленная из бычьей, телячьей или свиной крови с различными добавками, обычно с салом,

Читать далее

Креп сюзетт — блинчики под соусом из апельсинов по-французски

Французский десерт – блинчики под соусом из апельсинов. По одной из версий, своё название блюдо получило в честь актрисы Сюзен

Читать далее

Гамбо со свининой по-американски

Гамбо (гумбо) Блюдо американской кухни, которое традиционно готовят в штате Луизиана. Луизианское гамбо представляет собой разновидность густого супа или рагу,

Читать далее

Галушки украинские с говядиной

Галушки Национальное украинское блюдо, аналог которого можно найти во многих восточноевропейских кухнях, а также на Северном Кавказе. Представляют собой отваренные

Читать далее

Бульбяные галки с мясом и рыбой по-белорусски

Галки Блюдо белорусской кухни, представляющее собой разновидность клёцек. Для приготовления галок иногда фарш добавляют непосредственно в тесто. Бульбяные галки с

Читать далее

Галантин из свинины с копчёной грудинкой по-французски

Галантин Традиционное французское блюдо, холодная закуска, название которой происходит от старофранцузского слова «желе». Для галантина используется нежирное мясо птицы, кролика,

Читать далее

Тайский суп с курицей, грибами и галангалом (имбирем)

Галангал (калган) Корневище многолетнего травянистого растения семейства Имбирные. Исторически эту специю использовали на Востоке и в Китае, откуда она попала

Читать далее

Галактобуреко — Греческий слоёный пирог с начинкой из манной каши

Греческий слоёный пирог с начинкой из манной каши. На 8 порций Время приготовления: 2 часа 10 листов теста фило 100

Читать далее

Гадазелили — Густой суп по-грузински

Традиционное блюдо грузинской кухни, густой суп, основой которого служит имеретинский сыр. Чтобы приготовить гадазелили, сыр порциями тщательно растирают в горячем

Читать далее

Волованы со сладкой творожной начинкой и с грибной по-французски

Волован (фр. vol-au-vent – полёт на ветру) Маленький стаканчик из слоёного или пресного теста, в который после выпечки закладывается начинка.

Читать далее

Вишисуаз — Луковый суп-пюре по французски

Блюдо французской кухни, холодный луковый суп-пюре. Упрощённый и осовремененный вариант традиционного французского лукового супа. На 4 порции Время приготовления: 1

Читать далее

Вителло тоннато — Мясная холодная закуска по-итальянски

(итал. vitello tonnato – тунцовая телятина) Блюдо итальянской кухни, холодная закуска из ломтиков отварной телятины под соусом из тунца, каперсов

Читать далее

Винегрет с сельдью- Русский салат и французский соус

 Французский соус, основные ингредиенты которого – растительное масло и винный уксус. При изготовлении соуса важно учитывать правильное соотношение масла и

Читать далее

Вертута с яблоками, грецкими орехами, корицей и мясная вертута по-молдавски

Блюдо молдавской кухни, представляющее собой мучное изделие с начинкой. Для приготовления вертуты используется бездрожжевое тесто с добавлением яиц. Важно раскатать

Читать далее

Пряный томатный суп с вермутом по-итальянски

Вермут Креплёное вино, ароматизированное лекарственными растениями и пряными травами. Название происходит от немецкого Wermut – полынь. Изначально вермуты производились исключительно

Читать далее

Вермишель с рисом по-египетски

Вермишель Разновидность макаронных изделий в форме очень тонких коротких палочек. Родиной вермишели является Италия, где она получила широкое распространение наряду

Читать далее

Китайский пикантный суп с рисом и рис по-испански

Рис Род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки. Рис – одна из древнейших продовольственных сельскохозяйственных культур. В Восточной Азии

Читать далее

Рийет (паштет) из утки с сухофруктами по-французски

Рийет Французский паштет с грубой волокнистой структурой. Изначально рийет готовили из свинины, мясо нарезали на небольшие кубики, вываривали в малом

Читать далее

Ригатони с лососем в сливочном соусе по-итальянски

Ригатони Вид короткой итальянской пасты. Трубочки ригатони с ребристой поверхностью длиной не более 4,5 см, в диаметре не более 1

Читать далее

Риболлита — Густой овощной суп по-итальянски

Блюдо итальянской кухни, густой овощной суп. Родиной риболлиты считают солнечную Тоскану. Своим появлением блюдо обязано итальянским крестьянам, которые, стремясь сохранить

Читать далее

Рёсти (рёшти) — Блюдо швейцарской кухни из тёртого картофеля

Блюдо швейцарской кухни из тёртого картофеля, похожее на привычные для нас драники или картофельные оладьи, но готовится оно в виде

Читать далее

Луковый мармелад и кольца в кляре

Репчатый лук Многолетнее травянистое растение семейства Луковые, рода Лук, одна из самых древних овощных культур на Земле. История его использования

Читать далее

Ренданг из говядины по-малазийски

Блюдо малайзийской кухни, которое готовится с добавлением кокосового молока. Основной особенностью ренданга является длительное тушение ингредиентов, поэтому под общим названием

Читать далее

Ремулад — Французский соус на основе майонеза

Французский соус на основе майонеза. В его состав входят также каперсы, маринованные огурцы, петрушка, лук, чеснок и оливковое масло. В

Читать далее

Ремохон- Испанский апельсиновый салат

Традиционный испанский апельсиновый салат, пришедший из арабской кухни. Особенно популярен в Андалусии. Самый простой рецепт ремохона включает в себя апельсины,

Читать далее

Рейсттарт — Голландский рисовый торт

Голландский рисовый торт, придуманный и впервые приготовленный простыми крестьянками. Подавать торт принято в тёплом или холодном виде в качестве десерта.

Читать далее

Редис с творогом и зеленью и зеленым луком

Редис Растение семейства Капустные, рода Редька со съедобным корнеплодом красного, розового или бело-розового цвета. Полагают, что родиной растения является Средняя

Читать далее

Рахат-лукум в фисташковой крошке

Рахат-лукум Арабский десерт. Буквально с турецкого название блюда можно перевести как «кусочки удовольствия». Изготавливают рахат-лукум из муки, крахмала, сахара и

Читать далее

Расолс — Латышский салат из отварной свинины с овощами

Латышский салат из отварной свинины с овощами. На 6 порций Время приготовления: 1 час 10 мин 250 г нежирной свинины

Читать далее

Ранч — Популярный в американской и канадской кухнях соус

Чрезвычайно популярный в американской и канадской кухнях соус. История соуса Ranch Dressing – это история «американской мечты». Создатель самого любимого

Читать далее

Райта — Индийское блюдо, смесь йогурта с овощами и специями

Индийское блюдо, смесь йогурта с овощами и специями. Классическая райта по консистенции ближе к европейским соусам. Её подают как самостоятельное

Читать далее

Лобиани — Грузинские лепёшки с начинкой из фасоли

Грузинские лепёшки с начинкой из фасоли. Это блюдо для ежедневного стола, вкусное и сытное. В разных регионах Грузии тесто для

Читать далее

Лобахашу — Суп из фасоли по-армянски

Блюдо армянской кухни, суп из фасоли. Для приготовления лобахашу используется исключительно красная фасоль. Блюдо получается сытным, а чтобы придать ему

Читать далее

Итальянский суп с листовой капустой, сельдереем и белой фасолью, а также другие рецепты с капустой

Листовая капуста (кале) Другие названия: кудрявая капуста, грюнколь, браунколь. Представитель семейства Капустные. На самом деле она является прародительницей огородной капусты,

Читать далее

Суп из лисичек, жаренные лисички и ризотто с лисичками

Лисичка Съедобный гриб семейства Лисичковые. Внешне лисичка отличается от остальных грибов тем, что тело и шляпка у неё составляют единое

Читать далее

Липтовский сыр — Сырная закуска в кухнях Словакии и Австрии

Традиционная сырная закуска в кухнях Словакии и Австрии. Готовят её, смешивая брынзу с оливковым маслом и добавляя сладкий красный перец

Читать далее

«Линцские глаза»- Печенье по-немецки

Круглое печенье, которое готовят из линцского теста, разновидности песочного. Диаметр печенья 8–10 см, а своё название оно получило из-за «глаз»

Читать далее

Домашний лимончелло по-итальянски

Лимончелло Итальянский ликёр, который готовится из лимонов. Производят лимончелло преимущественно на юге страны – на Сицилии, Сардинии, острове Капри. Для

Читать далее

Курица, тушённая с лимоном и оливками

Лимон Небольшое дерево рода Цитрус семейства Рутовые, а также плод этого дерева. Цветёт лимон белыми крупными цветами, источающими приятный аромат.

Читать далее

Лидака-ун-ола — Запеченная рыба по-латышски

Традиционное блюдо латышской кухни, речная рыба, запечённая в горшке под яично-молочным или сметанным соусом. На 4 порции Время приготовления: 1,5

Читать далее

«Ленинградский» торт по-советски

Популярный в СССР торт был придуман в 1960 году на Ленинградской кондитерской фабрике. Его рецепт стал результатом производственного соревнования кондитеров

Читать далее

Нем нуонг — Котлетки из свинины с лемонграссом по-вьетнамски

Лемонграсс (лимонник, лимонная трава) Растение семейства Мятликовые. Другие названия – лимонное сорго, цимбопогон, цитронелла. Известно более 55 видов, и все

Читать далее

Лекерли — Швейцарские пряные медовые коврижки

Швейцарские пряные медовые коврижки или печенье. Придуман этот десерт в городе Базель, и традиционно продаётся там перед Рождеством. Базельские лекерли

Читать далее

Лежни — Картофельная запеканка с квашеной капустой по-украински

Блюдо украинской кухни. Картофельная запеканка с квашеной капустой. На 4 порции Время приготовления: 2 часа 7–8 средних картофелин 4 яйца

Читать далее

Леберкёзе — Мясной «хлеб» по-немецки

Закуска немецкой кухни, аналог русского мясного «хлеба», по сути, запечённый мясной паштет. Примечательно, что название Leberkäse буквально переводится с немецкого

Читать далее

Лахчак — Говядина с кусочками отварного теста по-узбекски

Блюдо узбекской кухни. Жареная говядина с кусочками отварного теста. На 3 порции Время приготовления: 1 час 1 стакан пшеничной муки

Читать далее

Латиноамериканская кухня

  Кухни стран Латинской Америки – Кубы, Мексики, Бразилии, Аргентины, Перу, Чили, Уругвая, Колумбии, – очень схожие из-за территориального соседства

Читать далее

Салат «Лардон» с яйцом-пашот по-французски

Лардоны Копчёное сало или бекон, нарезанный тонкими полосками. Лардоны используют для шпигования сырого мяса, в результате чего оно приобретает особенный

Читать далее

Лангет — говяжья вырезка по-французски

(от фр. languette – язычок) Тонкий кусок говяжьей вырезки, обжаренный в масле. Куски говядины нарезают поперёк волокон ломтиками, толщина которых

Читать далее

Ламингтон — Австралийское пирожное

Австралийское бисквитное пирожное с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой. Обычно ламингтон готовят из цельного бисквита, но иногда используют два его

Читать далее

Лам ми — Малазийский острый суп с лапшой и омлетом

Блюдо малайзийской кухни, острый суп с лапшой и омлетом. Как и во многие другие блюда малайзийской кухни, в него добавляют

Читать далее

Лакса с креветками — Рыбный суп по-малазийски

Лакса Блюдо малайзийской кухни, острый рыбный суп с лапшой. В каждом штате страны лаксу готовят по своему собственному рецепту. В

Читать далее

Чизкейк с лаймом и другие рецепты с лаймом

Лайм Растение, относящееся к виду Цитрусовые, семейству Рутовые. Многие полагают, что лайм – разновидность лимона, но на самом деле это

Читать далее

Лазанья вегетарианская и с говядиной по-итальянски

Лазанья Традиционное блюдо итальянской кухни, для которого используют листы тонкого теста, между которыми выкладывают начинку и заливают соусом. Родиной лазаньи

Читать далее