Суп из тыквы с кокосовым молоком
Кокосовое масло
Масло, изготавливаемое из копры (ткани, образующейся в семенах) кокосовых орехов. В отличие от большинства растительных масел, которые представляют собой жидкую субстанцию, кокосовое масло густеет и становится белым при температуре ниже +25 °C. Чтобы оно вновь стало жидким, его следует растопить на водяной бане.
Кокосовое масло отличается уникальным составом, оно содержит лауриновую, гиалуроновую и другие полезные для организма человека кислоты, а также триглецериды. Эти вещества широко используются в современной косметологии, поскольку оказывают выраженное омолаживающее действие на кожу. Поэтому кокосовое масло входит в состав многих косметических средств. Это одно из лучших увлажняющих и питательных веществ, созданных самой природой.
В кулинарии кокосовое масло используют для выпечки, тушения, приготовления соусов, а также в качестве замены сливочному маслу.
Кокосовое молоко
Жидкость белого цвета, извлекаемая из кокосового ореха. Представляет собой взвесь мелкой кокосовой стружки в сладковатой жидкости. В кокосовом молоке содержится 27 % жиров, 4 % белка и 6 % углеводов, а также витамины С, В1, В2, В3.
Кокосовое молоко получило широкое применение в национальной кухне народов Азии. Его добавляют в супы, десерты, мясные и рыбные блюда, готовят с ним рис.
Суп из тыквы с кокосовым молоком
На 6 порций
Время приготовления: 40 мин
800 г очищенной тыквы
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 перчик чили
400 мл (1 банка) кокосового молока
400 мл воды или бульона
1 лайм
несколько листочков зелени петрушки
4 ст. л. сметаны
соль по вкусу
Калорийность: 56 ккал
• Тыкву разрезать на куски среднего размера. Уложить на смазанный маслом противень, поместить в разогретую до 220 °C духовку на 20 минут. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Перец чили мелко нарезать.
• В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук, обжарить в течение 5 минут, добавить чеснок и чили, обжаривать ещё 1 минуту, помешивая. Влить кокосовое молоко и воду, перемешать, довести до кипения.
• Тыкву переложить в блендер, перемолоть, выложить в кастрюлю, перемешать. Можно ещё раз взбить блендером содержимое кастрюли, чтобы суп-пюре стал более однородным.
• Довести суп до кипения, добавить по вкусу сок лайма и соль. Подавать, украсив листочками зелени и дополнив сметаной.
