Пелтя – Варенье по-молдавски

Пелтя

Блюдо молдавской кухни. Варенье, которое варят не из ягод и фруктов, а из соков или отваров, сделанных из таких ягод или фруктов, у которых много косточек, как, например, малина или ежевика. Если фрукты содержат большое количество пектина, то для пелти берут их отвар, а не сок.

Готовят варенье на слабом огне, оно получается жидким и прозрачным. Когда пелтя застывает, она становится по консистенции похожей на желе.

Пелтя из малины

Время приготовления: 1,5 часа

1 л малинового сока

1 кг сахара

Калорийность: 203 ккал

• Из малины отжать через марлю сок.

• Растворить в нём сахар, поместить на слабый огонь, варить так же, как варенье, периодически снимая пену.

• Когда пелтя начнёт густеть, снять с огня и остудить.

Пелтя яблочная

Время приготовления: 2 часа

2 кг яблок

1,75 л воды

1–1,75 кг сахара

Калорийность: 176 ккал

• Яблоки вымыть, разрезать пополам, косточки не удалять, кожуру не срезать. Разрезать на четвертинки, затем каждую разрезать пополам.

• Сложить яблоки в кастрюлю, залить водой. Варить под крышкой на слабом огне.

• Через 15 минут слить отвар через сито в другую посуду. Сверху над ней поставить сито и переложить в него яблоки. Оставить на 30 минут, чтобы с яблок стёк самый густой отвар. Полученную жидкость процедить через марлю, чтобы она стала абсолютно прозрачной.

• В отвар добавить сахар из расчёта на 1 л отвара – 1 кг сахара. Дождаться, пока он не растворится в отваре.

• Поместить пелтю на слабый огонь и варить, пока варенье не начнёт густеть.

• Снять с огня, дать застыть.