Печень: Топ 5 рецептов из печени со всего мира

Печень — это уникальный продукт, используемый в разных кухнях мира для создания вкусных и питательных блюд. Вот топ-5 рецептов из печени, которые представлены в разных кулинарных традициях.

1. Французский паштет из куриной печени (Pâté de Foie de Volaille)

Особенности: Французская кухня славится своими изысканными паштетами. Этот паштет из куриной печени имеет нежную текстуру и богатый вкус, часто подается с хлебом и мармеладом.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 100 г сливочного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл коньяка или портвейна
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте лук и чеснок в сливочном масле до мягкости.
2. Добавьте куриную печень, обжаривайте до готовности (но не пережарьте, чтобы не стала сухой).
3. Влейте коньяк и слегка выпарите алкоголь.
4. Взбейте печень в блендере до кремовой текстуры, приправьте солью и перцем.
5. Переложите в форму и охладите перед подачей.

2. Русская печёночная запеканка

Особенности: Это классическое русское блюдо из говяжьей или куриной печени, которое часто подается как горячее основное блюдо. Запеканка выходит сытной и вкусной.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени
• 2 яйца
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 100 г манки
• Соль, перец

Приготовление:

1. Прокрутите печень через мясорубку.
2. Добавьте яйца, манку, натертую морковь и измельчённый лук.
3. Приправьте солью и перцем.
4. Выложите смесь в форму для запекания и готовьте при 180°C около 40 минут.

3. Итальянская печень по-венециански (Fegato alla Veneziana)

Особенности: Это блюдо из итальянской кухни, где говяжья печень подаётся с большим количеством лука, обжаренного до сладости. Подается обычно с полентой или картофельным пюре.

Ингредиенты:

• 500 г телячьей или говяжьей печени
• 3 луковицы
• 50 г сливочного масла
• Оливковое масло
• Винный уксус
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами и медленно обжаривайте в смеси оливкового и сливочного масла до мягкости и сладости.
2. Добавьте нарезанную полосками печень и обжаривайте быстро на сильном огне.
3. В конце добавьте немного винного уксуса, посолите и поперчите.

4. Вьетнамский суп с печенью (Canh gan heo)

Особенности: Вьетнамская кухня предлагает легкий и полезный суп с говяжьей или свиной печенью, который часто подается с рисом. Вкус супа обогащается травами и специями.

Ингредиенты:

• 300 г свиной или говяжьей печени
• 1 л бульона
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 2 ст.л. рыбного соуса
• Зелень: кинза, зелёный лук

Приготовление:

1. Порежьте печень тонкими ломтиками и замаринуйте в рыбном соусе с чесноком.
2. В бульоне обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте печень и варите несколько минут, пока она не станет мягкой.
4. Посыпьте зеленью перед подачей.

5. Британский жареный ливер с луком (Liver and Onions)

Особенности: Это традиционное британское блюдо, где телячья или говяжья печень обжаривается с большим количеством лука и подается с картофельным пюре.

Ингредиенты:

• 500 г телячьей печени
• 3 луковицы
• 100 г сливочного масла
• Мука для обваливания печени
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте печень ломтиками и обваляйте в муке.
2. Обжарьте лук в сливочном масле до мягкости.
3. В другой сковороде обжарьте печень до румяной корочки, но не пересушите.
4. Подавайте вместе с луком и картофельным пюре.

Эти блюда раскрывают печень в самых разных вариантах, от легких закусок до насыщенных основных блюд. Выбирайте рецепт по вкусу и наслаждайтесь новыми кулинарными открытиями!