Рецепт Аджики: Топ 5 рецептов аджики со всего мира
Аджика — это острый соус с ярким вкусом, который родом из Кавказа. Традиционно он готовится из красного перца, чеснока, соли и различных приправ. В каждой стране и даже регионе существуют свои варианты аджики, и рецепты могут сильно отличаться. Представляю вам пять разнообразных рецептов аджики со всего мира.
1. Традиционная абхазская аджика
Ингредиенты:
- 500 г острого красного перца
- 2 головки чеснока
- 100 г свежей кинзы
- 50 г базилика
- 50 г укропа
- 1 ст. л. соли (или по вкусу)
- 1 ч. л. кориандра (молотого)
Приготовление:
- Очистить перцы от семян и пропустить через мясорубку вместе с чесноком и зеленью.
- Добавить соль и молотый кориандр, тщательно перемешать.
- Разложить аджику по банкам и хранить в холодильнике. Этот вариант соуса не требует термической обработки, поэтому сохраняет все свежие ароматы и остроту.
2. Грузинская зелёная аджика
Ингредиенты:
- 300 г зелёного острого перца
- 1 головка чеснока
- 200 г свежего базилика (зелёного или фиолетового)
- 100 г кинзы
- 50 г мяты
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. уксусной кислоты
Приготовление:
- Зелёный перец очистить от плодоножек, но оставить семена для остроты. Чеснок очистить.
- Пропустить перец, чеснок и зелень через мясорубку или измельчить в блендере.
- Добавить соль и уксусную кислоту, перемешать.
- Разложить по банкам и хранить в холодильнике. Зелёная аджика отличается от красной свежим, травяным ароматом и более мягкой остротой.
3. Российская аджика с помидорами
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 500 г сладкого красного перца
- 200 г острого перца
- 2 головки чеснока
- 100 мл уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 100 мл растительного масла
Приготовление:
- Пропустить помидоры, сладкий и острый перец через мясорубку или измельчить в блендере.
- Добавить измельчённый чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо перемешать.
- Переложить смесь в кастрюлю и довести до кипения, затем варить на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая.
- Разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Этот рецепт подходит для длительного хранения.
4. Аджика по-армянски с орехами
Ингредиенты:
- 500 г острого красного перца
- 2 головки чеснока
- 200 г грецких орехов
- 100 г кинзы
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. сушёного базилика
Приготовление:
- Перец и чеснок очистить, пропустить через мясорубку или блендер.
- Орехи измельчить в блендере или молотке, добавить к перцу и чесноку.
- Перемешать с зеленью и специями, добавить соль.
- Хранить аджику в стеклянных банках в холодильнике. Этот вариант имеет богатый вкус и густую текстуру благодаря орехам.
5. Турецкая аджика (Аджика из Антепа)
Ингредиенты:
- 300 г красного перца (желательно свежего перца чили)
- 1 головка чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. молотого тмина
- 2 ст. л. гранатового сиропа (наршараб)
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Перец очистить от семян, мелко нарезать или измельчить в блендере с чесноком.
- Добавить томатную пасту, паприку, тмин, гранатовый сироп и оливковое масло. Тщательно перемешать.
- Хранить в холодильнике в стеклянной банке. Турецкая аджика отличается своей кисло-сладкой нотой благодаря гранатовому сиропу и ароматным специям.
Эти рецепты аджики позволяют насладиться различными вкусами и ароматами со всего мира. Каждый вариант имеет свою уникальность и подходит как к мясным, так и к овощным блюдам, добавляя остроту и насыщенность вкуса.
