Рецепт Запеканки: Топ 5 рецептов запеканок со всего мира

Запеканки — универсальное блюдо, которое можно найти в кухнях разных стран. Вот пять популярных рецептов запеканок со всего мира с их особенностями, ингредиентами и процессом приготовления.

1. Французская гратен Дофинуаз (Gratin Dauphinois)

Особенности: Традиционная французская картофельная запеканка, готовится без сыра, но с большим количеством сливок.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 500 мл сливок (20-30%)
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, мускатный орех по вкусу
• Сливочное масло для смазки формы

Приготовление:

1. Нарежьте картофель тонкими ломтиками.
2. Смажьте форму маслом и натрите её чесноком.
3. Выложите картофель слоями, заливая каждый слой сливками, посыпая солью и мускатным орехом.
4. Выпекайте при 160°C около 1-1,5 часов до мягкости и золотистой корочки.

2. Американская мак-н-чиз (Mac and Cheese)

Особенности: Эта запеканка с макаронами и сыром является американской классикой. Она сочетает сливочный соус и хрустящую корочку из панировочных сухарей.

Ингредиенты:

• 250 г макарон (локти)
• 300 г твердого сыра (чеддер, грюйер)
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• Панировочные сухари

Приготовление:

1. Отварите макароны до состояния аль денте.
2. Сделайте соус: растопите масло, добавьте муку, готовьте до золотистого цвета. Влейте молоко, перемешивая, пока соус не загустеет.
3. Добавьте тертый сыр и смешайте с макаронами.
4. Выложите в форму, посыпьте сухарями и запекайте при 180°C около 20 минут.

3. Греческая мусака

Особенности: Мусака — традиционная греческая запеканка с баклажанами, мясом (чаще всего бараниной) и соусом бешамель.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 500 г фарша (баранина или говядина)
• 1 луковица
• 3 помидора
• 300 мл молока
• 2 ст.л. муки
• 100 г сыра
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Обжарьте ломтики баклажанов.
2. Приготовьте мясной соус: обжарьте фарш с луком и помидорами.
3. Сделайте соус бешамель: растопите масло, добавьте муку, постепенно влейте молоко, варите до загустения.
4. Выложите слоями баклажаны, мясной соус и бешамель. Посыпьте сыром и запекайте при 180°C около 40 минут.

4. Итальянская лазанья

Особенности: Лазанья — это известная итальянская запеканка, в основе которой пласты теста, мясной соус болоньезе и соус бешамель.

Ингредиенты:

• 9 листов для лазаньи
• 500 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 800 г томатов (в собственном соку)
• 300 мл молока
• 100 г пармезана

Приготовление:

1. Приготовьте мясной соус: обжарьте фарш с луком и чесноком, добавьте томаты.
2. Приготовьте соус бешамель: растопите масло, добавьте муку, влейте молоко, варите до загустения.
3. Выложите слоями листы лазаньи, мясной соус и бешамель, посыпьте сыром.
4. Выпекайте при 180°C около 40-45 минут до румяной корочки.

5. Мексиканская запеканка с тортильями (Tortilla Casserole)

Особенности: Это запеканка, основанная на слоях кукурузных тортильяс, говяжьего фарша, сыра и томатного соуса.

Ингредиенты:

• 8 кукурузных тортильяс
• 500 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 банка томатов
• 1 банка фасоли
• 200 г тертого сыра (чеддер)
• Специи: тмин, паприка, чили

Приготовление:

1. Обжарьте фарш с луком и специями.
2. Добавьте томаты и фасоль, тушите несколько минут.
3. В форму выложите слоями тортильи, мясной соус и сыр.
4. Запекайте при 180°C около 20-25 минут до расплавления сыра.

Эти запеканки представляют разные кулинарные традиции и предлагают разнообразие вкусов и текстур. Выбирайте рецепт на свой вкус и наслаждайтесь!