Рецепт Майонеза: Топ 5 рецептов майонеза со всего мира
Вот подборка из пяти уникальных рецептов майонеза со всего мира, каждый из которых имеет свои особенности.
1. Французский классический майонез
Особенности: Традиционный майонез родом из Франции, делается на основе яичных желтков и растительного масла.
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. белого винного уксуса или лимонного сока
- 250 мл растительного масла (лучше оливкового)
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- В миске взбейте желтки с горчицей и уксусом.
- Постепенно, по капле, добавляйте масло, продолжая взбивать венчиком или миксером до густой консистенции.
- Приправьте солью и перцем.
2. Американский майонез с уксусом
Особенности: Американский вариант часто содержит уксус и сахар, что придаёт ему слегка сладковатый и острый вкус.
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 250 мл растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Взбейте желтки с горчицей, сахаром и уксусом.
- Добавляйте масло постепенно, взбивая до образования густой эмульсии.
- Добавьте соль и перец.
3. Японский майонез (Kewpie)
Особенности: Японский майонез (Kewpie) имеет яркий вкус благодаря рисовому уксусу и использованию только яичных желтков.
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 1 ч.л. горчицы
- 200 мл соевого масла
- Соль, сахар по вкусу
Приготовление:
- Взбейте желтки с рисовым уксусом и горчицей.
- Постепенно добавляйте масло, взбивая до кремовой консистенции.
- Приправьте солью и сахаром по вкусу.
4. Испанский айоли
Особенности: Айоли — это разновидность майонеза с добавлением чеснока, популярная в Испании. Этот соус имеет яркий чесночный вкус.
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока
- 2 яичных желтка
- 1 ст.л. лимонного сока
- 200 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Измельчите чеснок в пасту.
- Смешайте его с желтками и лимонным соком.
- Постепенно добавляйте масло, взбивая до образования густого соуса.
- Приправьте солью.
5. Веганский майонез
Особенности: Для тех, кто избегает продуктов животного происхождения, веганский майонез готовится без яиц, на основе аквафабы (жидкости от варёного нута).
Ингредиенты:
- 3 ст.л. аквафабы (жидкость от консервированного нута)
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ст.л. лимонного сока
- 200 мл растительного масла
- Соль, сахар по вкусу
Приготовление:
- Взбейте аквафабу с горчицей и лимонным соком.
- Постепенно добавляйте масло, взбивая до получения майонезной текстуры.
- Добавьте соль и сахар.
Эти рецепты майонеза представляют разные страны и кухонные традиции, но каждый из них придаст вашим блюдам уникальный вкус.
