Говядина Классическая: Пошаговый рецепт
Классический рецепт тушеной говядины, которая получается нежной, ароматной и прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины (лопатка или голень)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. муки (по желанию)
- 500 мл говяжьего бульона или воды
- 2 лавровых листа
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи (петрушка, укроп)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса:
- Нарежьте говядину на крупные куски (около 4-5 см). Просушите мясо бумажными полотенцами, чтобы оно не было влажным.
- Обжаривание мяса:
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Обжарьте куски говядины на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Обжаренное мясо переложите на тарелку.
- Обжарка овощей:
- Нарежьте лук полукольцами, морковь — кружочками. В той же сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Соединение компонентов:
- Верните мясо обратно в кастрюлю с овощами. Добавьте томатную пасту и муку (если используете), тщательно перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, чтобы мука слегка обжарилась и придала соусу насыщенность.
- Тушение:
- Влейте говяжий бульон или воду так, чтобы жидкость покрывала мясо на 1-2 см. Добавьте лавровые листы, соль и черный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой.
- Тушите говядину на медленном огне 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и нежным. Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте воду или бульон.
- Доведение до вкуса:
- За 10 минут до окончания тушения попробуйте соус на вкус и добавьте при необходимости еще соли или специй.
- Подача:
- Подавайте горячую говядину с любимым гарниром, например, картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Украсьте блюдо рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
