Новогодний стол: Топ 5 праздничных блюд со всего мира
Новый год — праздник, который отмечают по всему миру, и каждый народ имеет свои уникальные кулинарные традиции. Некоторые блюда считаются неотъемлемой частью новогоднего стола и имеют особый символизм. Вот пять знаменитых праздничных блюд со всего мира, которые украсят любой новогодний вечер.
1. Оливье (Россия)
История:
Салат Оливье, известный также как “Русский салат”, стал символом новогоднего стола в России. Его рецепт был изобретен шеф-поваром Люсьеном Оливье в московском ресторане “Эрмитаж” в XIX веке. Изначально в составе были изысканные ингредиенты вроде раковых шеек и черной икры, но со временем он трансформировался в более доступное блюдо, популярное по всей стране.
Ингредиенты:
- Вареный картофель — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Соленые огурцы — 4 шт.
- Зелёный горошек (консервированный) — 1 банка
- Вареная колбаса или курица — 200 г
- Майонез — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
- Добавьте нарезанные соленые огурцы, колбасу (или курицу) и зелёный горошек.
- Перемешайте все ингредиенты, добавьте майонез, соль и перец по вкусу.
- Подавайте сразу или поставьте в холодильник, чтобы салат настоялся.
2. Тамалес (Мексика)
История:
Тамалес — традиционное мексиканское блюдо, которое готовят на праздники, включая Новый год. Их история насчитывает тысячи лет, ведь еще древние ацтеки и майя готовили тамалес для особых ритуалов. Это блюдо символизирует связь с предками и традиции, передаваемые из поколения в поколение.
Ингредиенты:
- Кукурузная мука (маcа) — 500 г
- Куриный или овощной бульон — 500 мл
- Сливочное масло или сало — 150 г
- Куркума или томатная паста для цвета — по вкусу
- Мясо или овощи для начинки — 300 г
- Кукурузные листья (для обертки)
Приготовление:
- Замочите кукурузные листья в горячей воде, чтобы они стали мягкими.
- В большой миске смешайте кукурузную муку с бульоном и сливочным маслом, добавьте специи.
- На каждый лист положите немного теста и начинку, заверните в виде конверта.
- Готовьте на пару около часа. Подавайте горячими, разворачивая каждый тамаль перед подачей.
3. Лентилье э Котечино (Италия)
История:
Это традиционное итальянское блюдо из чечевицы и колбасок, которое подают на Новый год, особенно в северных регионах Италии. Лентилье символизирует богатство и процветание, поскольку её мелкие зернышки напоминают монеты. Считается, что чем больше вы съедите чечевицы в новогоднюю ночь, тем больше достатка придет в дом в наступающем году.
Ингредиенты:
- Чечевица — 250 г
- Итальянская колбаска котечино (или другая мясная колбаса) — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Отварите колбаски котечино согласно инструкции на упаковке.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок.
- Добавьте чечевицу, залейте водой или бульоном и готовьте до мягкости.
- Нарежьте котечино ломтиками и выложите сверху на чечевицу перед подачей.
4. Хоппин Джон (США, Юг)
История:
Хоппин Джон — блюдо, которое традиционно подают на Новый год в южных штатах США. Готовится из черноглазого гороха и риса, которые символизируют удачу и процветание. Это блюдо берет начало из афроамериканской кулинарной традиции и является символом удачи на предстоящий год.
Ингредиенты:
- Черноглазый горох — 300 г
- Рис — 1 стакан
- Копчёный бекон — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Куриный бульон — 500 мл
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте бекон до хрустящей корочки. Добавьте лук и чеснок, готовьте до мягкости.
- Добавьте черноглазый горох и бульон, готовьте до мягкости.
- Вмешайте рис, добавьте воды, если нужно, и тушите до готовности.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
5. Осечка (Греция)
История:
Греческая осечка, или «Василопита», — это традиционный новогодний пирог, в который кладут монетку на удачу. Считается, что тому, кому попадётся монетка в кусочке пирога, будет сопутствовать удача весь год. Этот пирог готовят в честь Святого Василия, покровителя нового года в Греции.
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 100 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Цедра лимона — по вкусу
- Сахарная пудра — для украшения
- Монетка (чистая, завернутая в фольгу)
Приготовление:
- Взбейте масло с сахаром до воздушной консистенции, добавьте яйца, муку, разрыхлитель, молоко и цедру лимона.
- Вылейте тесто в смазанную форму, положите монетку, спрятав её в тесте.
- Выпекайте при температуре 180°C около 45 минут до готовности.
- После охлаждения украсьте сахарной пудрой и подавайте, нарезав на кусочки.
