Пицца: Топ 5 рецептов пиццы со всего мира
1. Пицца Маргарита (Италия)
Ингредиенты:
- Тесто: 500 г муки, 300 мл воды, 10 г соли, 10 г оливкового масла, 7 г сухих дрожжей
- Томатный соус: 200 г томатов пелати, соль, базилик
- Начинка: 200 г моцареллы, свежий базилик, оливковое масло
Приготовление:
- Замесите тесто, оставьте его подниматься на 1-2 часа.
- Разогрейте духовку до 250°C.
- Растяните тесто в тонкий круг. Смажьте его томатным соусом.
- Выложите кусочки моцареллы, украсьте листьями базилика.
- Выпекайте 7-10 минут до золотистых краев.
- Подавайте с каплей оливкового масла.
История: Эта классика появилась в 1889 году в Неаполе, когда пиццайоло Раффаэле Эспозито создал блюдо в честь королевы Маргариты Савойской. Цвета ингредиентов символизируют итальянский флаг: красный (томат), белый (моцарелла) и зеленый (базилик).
2. Чикагская пицца (США)
Ингредиенты:
- Тесто: 400 г муки, 150 мл воды, 100 г сливочного масла, 5 г дрожжей, 5 г соли
- Начинка: 300 г моцареллы, 300 г томатного соуса, 200 г колбасы, 100 г тертого пармезана
Приготовление:
- Замесите тесто и добавьте сливочное масло для мягкости. Дайте ему подняться.
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Раскатайте тесто и выложите в глубокую форму.
- Слоями выложите моцареллу, колбасу и томатный соус. Завершите пармезаном.
- Выпекайте около 40 минут.
История: Чикагская пицца, или deep-dish, была изобретена в 1943 году в пиццерии “Pizzeria Uno”. Её отличает высокая корочка и обильная начинка, что делает её больше похожей на пирог, чем на традиционную пиццу.
3. Фланбе (Тарт фламбе, Франция)
Ингредиенты:
- Тесто: 300 г муки, 150 мл воды, 10 г соли, 10 г оливкового масла
- Начинка: 200 г сметаны, 200 г лука, 200 г бекона, соль, перец
Приготовление:
- Замесите тонкое тесто и оставьте его на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 250°C.
- Растяните тесто, смажьте сметаной. Выложите тонко нарезанный лук и бекон.
- Посолите, поперчите. Выпекайте 8-10 минут.
История: Фланбе появился в Эльзасе, на границе Франции и Германии. Это блюдо крестьянских семей, которые готовили его в хлебных печах перед выпечкой хлеба. Тонкое тесто и простые ингредиенты подчёркивают сельскую простоту.
4. Пицца с морепродуктами (Япония)
Ингредиенты:
- Тесто: 500 г муки, 250 мл воды, 7 г дрожжей, 10 г соли
- Начинка: 200 г томатного соуса, 100 г креветок, 100 г мидий, 50 г кальмаров, 150 г моцареллы, зелень
Приготовление:
- Замесите тесто и оставьте его на 1 час для подъема.
- Разогрейте духовку до 240°C.
- Растяните тесто, смажьте томатным соусом.
- Выложите морепродукты и тертую моцареллу.
- Выпекайте 10-12 минут. Украсьте зеленью перед подачей.
История: В Японии пицца стала популярной в 1960-х годах благодаря американским влияниям. Морепродукты — частый выбор, так как они традиционно занимают важное место в японской кухне.
5. Турецкая пиде (Турция)
Ингредиенты:
- Тесто: 400 г муки, 200 мл воды, 7 г дрожжей, 10 г соли
- Начинка: 200 г фарша, 100 г томатов, 1 луковица, 1 болгарский перец, специи (паприка, зира)
Приготовление:
- Замесите мягкое тесто, дайте ему подняться 1 час.
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Раскатайте тесто в овальную форму, уложите фарш, нарезанные томаты, лук и перец. Посыпьте специями.
- Загните края теста. Выпекайте 15-20 минут.
История: Пиде — это традиционная турецкая пицца, которая появилась ещё в Османской империи. Её готовят в печах, придавая блюду хрустящую текстуру. Она символизирует объединение простоты и насыщенного вкуса.
Эти пять рецептов пиццы показывают, как одно блюдо может адаптироваться к различным культурам, сохраняя при этом свою суть — быть вкусным и объединяющим людей.
