Что приготовить на Старый Новый год: Топ 3 традиционных рецепта из СССР
Старый Новый год — это особенный праздник, который отмечается в постсоветских странах как продолжение новогодних торжеств. Традиции его празднования сложились ещё в СССР, когда на столах появлялись блюда, символизирующие достаток и уют. Вот три популярных рецепта, которые были обязательными в меню того времени: оливье, холодец и селёдка под шубой.
1. Салат “Оливье”
История
Салат “Оливье” появился в России в XIX веке благодаря французскому повару Люсьену Оливье, работавшему в московском ресторане “Эрмитаж”. В оригинальный рецепт входили дичь, раки и редкие продукты, но в СССР он был адаптирован, став символом домашнего праздника.
Ингредиенты
- Картофель (отварной) — 4 шт.
- Морковь (отварная) — 2 шт.
- Яйца (отварные) — 4 шт.
- Огурцы солёные — 3–4 шт.
- Колбаса варёная (“Докторская”) — 300 г
- Зелёный горошек (консервированный) — 1 банка (200 г)
- Майонез — 200 г
- Соль, перец — по вкусу.
- Зелень для украшения — по желанию.
Приготовление
- Картофель, морковь, яйца и колбасу нарежьте мелкими кубиками.
- Солёные огурцы нарежьте аналогично.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте горошек.
- Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите.
- Перемешайте и украсьте зеленью. Перед подачей охладите в холодильнике.
2. Холодец
История
Холодец — старинное блюдо, которое популярно в русской кухне с XVII века. В СССР он стал неотъемлемой частью праздничных застолий, символизируя богатство и изобилие. Его готовили заранее, чтобы освободить время для других хлопот.
Ингредиенты
- Свинина (ножки, рулька) — 1,5 кг
- Говядина (с косточкой) — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 5–7 шт.
- Соль — по вкусу.
Приготовление
- Тщательно промойте мясо, сложите его в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы оно было полностью покрыто.
- Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 5–6 часов. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец за 2 часа до окончания варки.
- После варки достаньте мясо, удалите кости, а мякоть разберите на небольшие кусочки.
- Процедите бульон через марлю или сито. Добавьте измельчённый чеснок.
- Разложите мясо по глубоким формам, залейте бульоном и оставьте в холодном месте для застывания (6–8 часов).
3. Селёдка под шубой
История
Селёдка под шубой появилась в начале XX века, но её популярность взлетела именно в советское время. Этот салат стал символом дружбы и взаимопонимания, объединяя под одной “шубой” слои овощей и селёдки.
Ингредиенты
- Сельдь (филе) — 300 г
- Картофель (отварной) — 3 шт.
- Морковь (отварная) — 2 шт.
- Свёкла (отварная) — 2 шт.
- Яйца (отварные) — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Майонез — 200–300 г
Приготовление
- Отварные картофель, морковь, свёклу и яйца очистите и натрите на крупной тёрке в отдельные миски.
- Нарежьте филе сельди мелкими кубиками, лук — тонкими кольцами.
- На блюдо выложите слоями:
- Картофель (смазать майонезом).
- Сельдь с луком.
- Морковь (смазать майонезом).
- Яйца.
- Свёкла (щедро смазать майонезом).
- Укройте салат пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2–3 часа для пропитки.
Оливье, холодец и селёдка под шубой — три блюда, которые ассоциируются с праздничной атмосферой СССР. Эти рецепты объединяют поколения и создают уютную обстановку за семейным столом. Приготовив их на Старый Новый год, вы добавите немного ностальгии и тепла в праздник!
