Гренки к супу

Греночки и гренки

• Примечание. Для всех видов гренок следует использовать черствую ситную булку — городская булка (обычный белый хлеб) для этой цели не подходит, так как слишком быстро размокает и теряет форму.

Гренки к бульону и для гарнира

Ингредиенты:

• 1 ситная булка (черствая)
• ½ ст. ложки сливочного масла
• 50 г тертого сыра (швейцарского, чеддера или аналогичного)

Приготовление:

1. Срезать корку с булки, нарезать мякиш тонкими ломтиками, длинными полосками или небольшими брусочками.
2. Разложить на противень, слегка смазанный маслом.
3. Каждый ломтик аккуратно смазать растопленным маслом при помощи кулинарной кисти («перышком»).
4. Посыпать тертым сыром.
5. Поставить в разогретую духовку (180–200°C) и подсушивать до золотистого цвета (около 5–7 минут).

Подача:

• К бульону, супам-пюре или как хрустящий гарнир к салатам.

Гренки с мясным фаршем и пармезаном

Ингредиенты:

• 400 г вареной или жареной говядины/телятины
• 1 луковица
• 2 ст. ложки тертой ситной булки (для фарша)
• 1½ ст. ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• 1–1½ ситной булки (для основы)
• 50 г тертого пармезана
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Фарш:
   • Пропустить мясо и луковицу через мясорубку.
   • Добавить 2 ст. ложки тертой булки, перемешать.
   • Обжарить на 1 ст. ложке масла до легкой румяности, посолить.
   • Снять с огня, вбить яйцо, влить сметану, тщательно вымешать.
2. Гренки:
   • Нарезать булку ломтиками толщиной 0,5–1 см.
   • Намазать каждый ломтик мясной массой.
   • Посыпать пармезаном.
3. Запекание:
   • Противень смазать оставшимся маслом.
   • Выложить гренки и поставить в разогретую духовку (180°C) на 10–12 минут до подрумянивания сыра.

Подача:

• Как самостоятельная закуска или дополнение к бульонам и густым супам.

Чесночные гренки (дополнительный рецепт)

Ингредиенты:

• 1 ситная булка
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• зелень петрушки/укропа (по желанию)

Приготовление:

1. Нарезать булку ломтиками.
2. Растопить масло, добавить пропущенный через пресс чеснок и зелень.
3. Смазать смесью хлеб, подсушить в духовке до хрустящей корочки.

Идеально к: томатным супам, солянке, сырному крем-супу.

Совет: Для пикантности в сырные гренки можно добавить щепотку паприки или сушеного чеснока.