Кимбап (кимпап) – роллы по-корейски
Блюдо корейской кухни. Роллы с начинкой из мяса и/или овощей. Корейские кимбап отличаются от японских роллов тем, что в рис не добавляют уксус, а в начинку не кладут сырую рыбу.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
200 г круглозёрного риса
1 крупная морковь
1 крупный огурец
4 яйца
3 ст. л. растительного масла
400 г говядины
1 ч. л. соевого соуса
0,5 ч. л. сахарного песка
4 ст. л. кунжутного масла
4 листа нори
Калорийность: 137 ккал
• Рис промыть, дать стечь воде, затем отварить на пару до готовности, около 15–20 минут.
• Морковь очистить, нарезать соломкой толщиной около 0,5 см, затем отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут.
• Огурец нарезать соломкой. Яйца взбить, в сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, испечь тонкий блинчик, остудить и нарезать тонкими полосками.
• Говядину промыть, обсушить, нарезать брусочками толщиной 0,5 см и выложить в миску. Смешать с соевым соусом, сахаром и кунжутным маслом, оставить на 3–5 минут, затем обжарить на оставшемся растительном масле до готовности, около 10 минут. Охладить.
• Лист нори положить на циновку, равномерно покрыть слоем риса. В середину выложить начинку: морковь, огурец, омлет и говядину. Свернуть в рулет. Сформировать таким образом ещё три рулета.
• Острым ножом разрезать рулеты на куски шириной 1,5–2 см, разложить по тарелкам и подавать к столу с соевым соусом.