Махлута – вегетарианский ливанский суп

Густой и питательный вегетарианский суп, популярный в ливанской кухне. Для его приготовления используют несколько видов бобовых и круп: фасоль, нут, чечевицу, рис, пшеницу и пр. В отличие от других блюд ливанской кухни, в этот суп не кладут других специй, кроме соли и перца. Несмотря на отсутствие мяса, блюдо получается довольно сытным.

На 8 порций

Время приготовления: 1,5 часа

0,5 стакана пшеницы

3 л воды

0,5 стакана готовой фасоли (лучше красной)

0,5 стакана готового нута

0,5 стакана зелёной чечевицы

0,3 стакана крупного булгура

0,3 стакана риса

1 большая луковица

2 ст. л. растительного масла

соль и перец по вкусу

Калорийность: 109 ккал

• Пшеницу залить водой, поместить на средний огонь, варить до готовности. Добавить отварную фасоль и нут.

• Перебрать чечевицу, булгур и рис, перемешать, всыпать в кастрюлю. Варить до полной готовности твёрдых круп.

• Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить в суп, посолить и поперчить по вкусу. Варить 5 минут.

• Если суп получается слишком густым, можно добавить воды и довести до кипения. Разлить по тарелкам, подавать к столу.