«Медвежьи лапы» по-молдавски
Популярное блюдо мордовской кухни, мясные лепёшки со вставленными в них сухариками, внешне напоминающие медвежьи лапы с когтями. Их запекают в духовке и подают к столу с овощным или картофельным гарниром.
На 6 порций
Время приготовления: 1 час
300 г свиной печени
250 г свинины
250 г говядины
1 луковица
растительное масло для жарки
2 зубчика чеснока
2 яйца
1–2 ч. л. пшеничной муки
0,5 пшеничного батона
соль и перец по вкусу
Калорийность: 211 ккал
Свиную печень замочить на 1 час в молоке или воде. Мясо промыть, обсушить, удалить плёнки и пропустить через мясорубку. Печень достать из воды, также пропустить через мясорубку.
Лук очистить, мелко нарезать. Спассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Смешать с мясным фаршем. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить в фарш.
Разбить в фарш яйца, посолить, перемешать. Если масса получилась жидковатой, добавить немного муки. Оставить на 20 минут.
Приготовить сухарики: батон без корок нарезать небольшими брусочками, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 3 минуты.
Из фарша сформировать «медвежьи лапы», в каждую вставить «когти»-сухарики. Уложить «лапы» на смазанный маслом противень, запекать в духовке при 190 °C в течение 30 минут.
Проверить готовность с помощью зубочистки: из котлет должен вытекать прозрачный сок. Подавать «медвежьи лапы» с картофелем и овощным салатом.