Метаума по-тунисски

Традиционное горячее блюдо тунисской кухни, говядина, тушённая с нутом, уксусом и большим количеством специй.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час 40 мин + замачивание
200 г нута
500 г говяжьей вырезки
0,5 ч. л. молотого чёрного перца
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. соли
2 средние луковицы
2–3 крупных помидора
4–5 зубчиков чеснока
1 перец чили
5 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. молотого красного перца
1 ст. л. аджики
350 мл воды
2 ст. л. столового уксуса
Калорийность: 108 ккал
  • Нут промыть и замочить в холодной воде на 4–6 часов.
  • Мясо промыть, нарезать крупно. Добавить к мясу чёрный перец, кориандр, соль и перемешать. Оставить мясо на 15 минут.
  • Лук очистить, нарезать крупно. С помидоров снять кожицу, мякоть нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, мелко нарезать. Перец чили очистить от семян и перегородок, мякоть мелко нарубить.
  • В сковороде разогреть масло, обжаривать мясо вместе с луком в течение 15 минут. Затем добавить в сковороду помидоры, тушить, помешивая, 5 минут.
  • Нут промыть и выложить к мясу. Добавить красный перец и аджику, влить воду. Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь до слабого. Тушить под крышкой 1 час.
  • Добавить в сковороду чеснок, перец чили и уксус. Тушить ещё 10 минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.