Пиева – луковый суп по-узбекски

Блюдо узбекской кухни, луковый суп. Традиционно количество лука в супе должно превышать количество мяса в три раза, причём лук берут острый, жгучих сортов.

Подают пиеву с сухими пресными лепёшками, которые крошат прямо в суп. Похожие по своему составу супы есть и у других среднеазиатских народов.

На 6–7 порций

Время приготовления: 1,5 часа

1,5 кг лука

500 г баранины

3 помидора

150 г курдючного сала

3 л воды

4 лавровых листа

1 ч. л. молотого красного перца

3 ст. л. кинзы

соль по вкусу

Калорийность: 57 ккал

• Лук очистить, измельчить. Мясо обсушить, нарезать кубиками 1×1 см. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

• Курдючное сало растопить, обжарить в нём лук, добавить мясо и помидоры, тушить 20 минут.

• Залить холодной водой, варить 35 минут на слабом огне под крышкой. За 5 минут до готовности положить пряности, посолить по вкусу.

• Снять с огня, дать настояться в течение 10 минут. Подать блюдо к столу горячим.