Пикката – мясо по-итальянски

Блюдо итальянской кухни из куриного филе или телятины под соусом из лимонного сока и белого вина с каперсами.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час 10 мин

0,5 стакана пшеничной муки

4 куриные грудки

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. оливкового масла

Для соуса

0,5 стакана сухого белого вина

0,25 стакана лимонного сока

0,25 стакана куриного бульона

3 ст. л. сливочного масла

1 пучок петрушки

4 ст. л. каперсов

соль и перец по вкусу

Калорийность: 121 ккал

• В муку добавить соль и перец. Куриные грудки обсушить. Нарезать тонкими ломтиками. Обвалять в муке. На сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оливковое, хорошо разогреть. Обжаривать грудки до румяной корочки с обеих сторон в течение 2–3 минут. Выложить на блюдо, накрыть крышкой, чтобы не остыли.

• Приготовить соус: жидкость, оставшуюся после обжаривания грудок, слить, оставить 2 ст. ложки. Добавить вино, подогревать на сильном огне, пока жидкость не уварится наполовину. Влить лимонный сок и куриный бульон, довести до кипения. Добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Петрушку промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Добавить в соус, туда же положить каперсы. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

• В готовый соус выложить кусочки обжаренной грудки, прогреть, снять с огня. Подать блюдо горячим.