Жареная рыба с соусом муждей по-румынски
Муждей
Чесночный соус, используемый в румынской и молдавской кухнях. Готовят его из чеснока, мясного или овощного бульона и растительного масла. Чтобы соус получился насыщенным по вкусу, чеснок предварительно толкут в ступке с солью. Затем его заливают бульоном и хорошо перемешивают. В некоторых областях в соус добавляют также мелко нарезанные помидоры, печёный перец, зелень и пр.
Подают муждей к рыбным и мясным блюдам.
Жареная рыба с соусом муждей
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин
1 карп или судак (около 1 кг)
3 ст. л. пшеничной муки
3 ст. л. кукурузной муки
0,25 стакана растительного масла
6–8 зубчиков чеснока
4 ст. л. рыбного бульона
4 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Калорийность: 212 ккал
Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить, нарезать стейками. Натереть солью, каждый кусок обвалять в смеси пшеничной и кукурузной муки.
Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить куски рыбы до румяной корочки.
Переложить рыбу в форму для запекания, поместить в разогретую до 200 °C духовку на 7–10 минут.
Для соуса муждей чеснок очистить, истолочь в ступке, переложить в миску, влить бульон и растительное масло.
Рыбу извлечь из духовки, переложить на блюдо, полить соусом и подавать к столу.