«Луизин торт» – Десерт немецкой кухни
Десерт немецкой кухни. Торт из сахарного или миндального теста, сверху покрытый меренгой. Рецепт был придуман в конце XIX века и назван в честь королевы-консорта Пруссии Луизы Мекленбургской, супруги Фридриха Вильгельма III, проявившей особый патриотизм в борьбе с Наполеоном.
На 8 порций
Время приготовления: 1,5 часа
2 яйца
130 г сливочного масла
170 г сахара
360 г пшеничной муки
0,5 ч. л. соды
2 ч. л. разрыхлителя теста
100 г кокосовой стружки
100 г густого ягодного или фруктового джема
Калорийность: 378 ккал
• Отделить белки от желтков. Масло растереть с 70 г сахара, к смеси добавить желтки, растереть до однородного состояния.
• Половину муки смешать с содой и разрыхлителем теста и добавить к маслу с желтками, перемешать до однородности. Добавляя по 1 ст. ложке муки, замесить мягкое податливое тесто.
• Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Добавить кокосовую стружку и осторожно перемешать.
• Противень застелить бумагой для выпечки. Тесто выложить на противень, распределить его руками по всей поверхности противня в слой не более 1,5 см.
• Сверху тесто намазать джемом. Столовой ложкой выложить на него взбитые белки в один слой.
• Выпекать торт в духовке при 180 °C в течение 30 минут.
• Достать торт из духовки, немного остудить на противне. Осторожно снять его и на бумаге перенести на решётку. Полностью охладить торт, снять бумагу и перенести на блюдо.