еКапуста [CPL] RU

Садж из баранины по-азербайджански

Азербайджанская посуда для готовки – подобие чугунного вогнутого подноса, на внутренней стороне которого жарят на углях баранину, субпродукты, овощи для гарнира, а также блюдо из мяса или субпродуктов, приготовленное в одноимённой посуде.

Садж из баранины

На 4 порции

Время приготовления: 1 час 10 мин

500 г мякоти баранины

4 крупные луковицы

50 г курдючного жира

2 ст. л. зёрен граната

1–2 картофелины

1–2 баклажана

2 сладких перца

2 помидора

1 тонкий лаваш

соль и перец по вкусу

Калорийность: 137 ккал

• Баранину нарезать на довольно крупные кусочки, удалив плёнки и лишний жир. Лук очистить, нарезать полукольцами.

• В казан положить половину курдючного жира, разогреть, обжарить баранину на сильном огне в течение 5–7 минут до румяной корочки.

• Затем убавить огонь до слабого, посолить, поперчить по вкусу, готовить до мягкости 20 минут, в конце добавить гранат.

• Картофель и баклажаны очистить, нарезать. Перцы вымыть, очистить от перегородок и семян, разрезать на 8 частей. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

• Оставшийся жир разогреть отдельно, обжарить все овощи поочерёдно до готовности, выложить на блюдо.

• В центр блюда положить тушёную баранину, разложить вокруг овощи, лаваш разделить на 4 части, накрыть им блюдо сверху, подавать к столу.

Добавить комментарий